主料:大白菜1000克,豬肚350克,
輔料:乾香菇15克,火腿30克,蠶豆澱粉5克,
調料:鹽5克,豬油75克,味素3克
做法:
1.大白菜去根和枝葉,用沸水汆片刻,取出,用冷水過冷,撕去皮膜;
2.豬肚放在熱鍋中炒片刻;
3.香菇用水浸發後燉熟;
4.火腿切片蒸熟;
5.將熟豬油下鍋,用中火燒至六成熱,下白菜炸熟,取出,用缽盛放,蓋豬肚,加精鹽和水;
6.再入蒸籠用旺火燉1小時;
7.取出獵肚、白菜放在盤裡,將香菇、火腿伴在兩邊;
8.將原湯下鍋燒熱,加味素、芝麻油、濕澱粉調勻成薄芡,淋在面上便成。
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