做法
做法：乾鍋
口味：麻辣味
難度：國中水平
人數：3人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<30分鐘
烹飪步驟
主料：牛蛙2隻
輔料：藕1節、萵筍半根、辣椒(青1個、小米辣8個
調料：花生油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、八角適量、乾辣椒適量、生抽適量、姜粉適量、十三香適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量
製作步驟
1、牛蛙去皮剁塊（很血腥啊，賣家代勞吧）
2、藕切片，萵筍去皮切條，青辣椒切片
3、牛蛙塊加姜粉、十三香、鹽拌勻，加入澱粉掛上薄薄的漿（掛漿炸時保證蛙肉完整不碎）
4、花生油燒七成熱，將牛蛙炸至微黃撈出
5、藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用（藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收了湯汁入味，口感卻是炸後的酥脆，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟）
6、炒鍋放少許油，放入薑片、蒜瓣、花椒、八角炸香
7、放入乾辣椒、火鍋底料炒化
8、放入炸好的牛蛙翻炒（翻動不要太勤，牛蛙肉質柔嫩，翻動過頻會散）
9、放入青椒、小米椒，轉小火慢慢翻動入味
10、放入萵筍條（萵筍略炒斷生即可，時間長就不脆了）
11、加入少許糖、生抽，炒勻收汁關火
12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可
特色
麻辣甘香、超嫩蛙肉、爽脆萵筍、酥香藕片、除了這個，還有更複合的味道嘛？此刻我聽到，味蕾在尖叫……
