乾豇豆紅肉

材料:

五花肉，乾豇豆，調料：八角，鹽，冰糖，老薑，大蔥，白酒，小茴。

做法:

1、乾豇豆浸軟提前一天泡軟，洗淨切長段備用，蔥、姜切片。冰糖拍碎。
2、將五花肉皮用刀刮淨切成2、5厘米見方的肉塊，焯水後撈出備用。
3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火。
4、鍋置火上，把老薑、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水（漠過肉），加入糖色，大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。
5、最後下入乾豇豆，加鹽，少許醬油調味，燒至乾豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠即可。