乾豇豆拌肚絲

簡介

菜系：四川菜
烹飪工藝：蒸
口味：鹹鮮味口味

製作材料

主料：豬肚500克
輔料：豇豆150克
調料：辣椒(紅、尖、乾)25克 醋20克 姜10克 大蔥15克 料酒25克

做法

1.將豬大肚加鹽、醋、姜、蔥、料酒揉洗乾淨；
2.然後將豬大肚放入鍋內出水，除盡異味；
3.再將豬大肚放入鍋中煮熟；
4.將乾豇豆下入滷水鍋中滷製成熟。

食療作用

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；
補虛損，健脾胃；
用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。同時還介紹：男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

菜譜營養

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。