乾煸肉絲金針菇

食材

主料精肉150g金針菇350g輔料油適量 鹽適量 孜然適量 熟芝麻適量 醬油適量

步驟

1.將精肉切絲待用。

2.金針菇洗淨，切成兩段，待用。

3.炒鍋內放油，可比平時炒清淡菜時稍多一些油。加熱。

4.待油熱後，放入肉絲中火翻炒。

5.炒肉絲過程中，加一勺醬油使肉絲上色。繼續翻炒至肉絲水分將近蒸乾。

6.倒入金針菇進行翻炒。

7.加入金針菇後，會滲出很多水。翻炒片刻，加入鹽適量 ，少許孜然（用量依個人口味添加，我加了一勺多點鹽，兩勺孜然，調料盒小勺）。

8.不斷翻炒至鍋內水分完全蒸乾，金針菇少部分微焦成金黃色，加入少許熟芝麻，翻炒幾下即可出鍋。（過程中要不斷翻炒，防止粘鍋，並使受熱均勻。喜歡火大點的可以再多炒一會兒）

9.盛盤，做好啦！美味有嚼勁，和燒烤店烤的味道差不多喔。

小貼士

1、肉絲初入鍋時會有點粘鍋，滲出水後便好。肉絲提前用熟油拌一下可減少粘鍋。

2、依個人口味也可加其他佐料，蔥姜等。