菜品介紹
菜品特點口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。
菜品特色1、乾煸是川菜的一種烹調技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，乾香油亮即成。乾煸包菜是將包菜稍微乾煸一下，再用乾辣椒和花椒拌炒入味而成。但乾煸的包菜比較費火，要一直小火不斷的煸包菜。
2、可以先把包菜切好後放入微波爐高火叮4分鐘，使包菜變軟後再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐等症狀，可以起到一定的治療效果。
做法
製作食材包菜500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、薑末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味素1克，水、油各50克。
做法一1.包菜摘除兩頭及筋，洗淨瀝乾待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱後放入包菜炸黃，再取出把油瀝乾
3.油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的包菜乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味素、醋，繼續翻炒至汁乾即可。
1.將包菜掐去兩頭切長段洗淨控乾；
2.鍋內放油燒至八成熱時放入包菜，炸3分鐘至包菜表面起皺收縮，撈出瀝油
3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會緊密團結在一起成肉塊了，炒至肉末表面發脆，調入料酒後盛出；
4.鍋內放油，油熱後倒入炸過的包菜，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內，撒上乾辣椒（乾辣椒事先可單獨用油煸一下會更香，記得火不要大），加鹽和雞精，出鍋前再淋點醬油，好出鍋。
1.鮮嫩包菜洗淨，掰去筋絲，掰成4~5cm長，蔥切塊，生薑切絲。
2.做油鍋，油到7成熱時，包菜下油鍋的保持中火炸，等乾癟起泡的時，把火調大，大火再炸15秒鐘，逼出多餘的油份，撈出。
3.另起一鍋，加底油，隨即把花椒、乾辣椒倒入鍋中，炒出麻香味，加蔥再炒，加包菜炒一分鐘，加適量鹽、味素，出鍋裝盤。
1.切肉末炒好備用
2.用油將包菜煸到表面乾癟，注意要在油不是很熱的時候下包菜，然後中火煸，不要把包菜煸糊。而且，一定要將包菜煸透，半生的包菜吃了會食物中毒
3.包菜煸好後乘出來，鍋內留一點油，下豆豉醬和剛才炒好的肉末，混合均勻，炒出香味
4.下包菜同炒，炒到湯汁收乾就好了。
