乾煎牡蠣

牡蠣肉400克，雞蛋5隻，料酒、精鹽、味素、蔥末、薑末、豬油和香油各適量。 1．將牡蠣肉去雜洗淨，投入開水鍋內汆一下撈出，瀝去水；雞蛋打入碗內，攪勻，再放入牡蠣肉、蔥末、薑末、精鹽和味素拌勻。 2．鍋置火上，放入豬油燒至四五成熱，投入牡蠣肉煎至兩面呈金黃色，熟透後烹入料酒，淋入香油，出鍋裝盤即成。

原料

牡蠣肉400克，雞蛋5隻，料酒、精鹽、味素、蔥末、薑末、豬油和香油各適量。

做法

1．將牡蠣肉去雜洗淨，投入開水鍋內汆一下撈出，瀝去水；雞蛋打入碗內，攪勻，再放入牡蠣肉、蔥末、薑末、精鹽和味素拌勻。
2．鍋置火上，放入豬油燒至四五成熱，投入牡蠣肉煎至兩面呈金黃色，熟透後烹入料酒，淋入香油，出鍋裝盤即成。

特點

味道鮮香，肉質酥嫩，益智健腦。