乾煎大對蝦

大對蝦450克 精鹽7克，料酒20克，醬油8克，糖10克 油200克將大蝦去須去足，將蝦身切為兩段，用鹽醃製10分鐘；

原料:

大對蝦450克 精鹽7克，料酒20克，醬油8克，糖10克 油200克

製作方法:

將大蝦去須去足，將蝦身切為兩段，用鹽醃製10分鐘； 煎鍋內加油燒熱，放入蝦段，反覆煎炸至熟，放入料酒、糖、醬油拌勻移出即可。

特點:

上海名菜。以鮮對蝦為主料，用植物油煎、燒而成。