菜系遼菜編輯本段原料魷魚（250克）、雞蛋（1隻）、黃酒（少許）、鹽（少許）、味素（少許）、菱粉（75克）。編輯本段製作過程一、將魷魚切片，拍松， 二、將酒、鹽、味素、豬油調在小碗裡，放魷魚片下浸一下；再放入打散的雞蛋里抓一抓，最後放在濕菱粉內抓一抓 三、中火放油，在油剛被燒滾時，即將魷魚片放進滾炸，並用筷子魷魚片撥動，勿使黏在一起。魷魚片炸呈金黃色時，起鍋裝盤。另跟椒鹽上席，軟嫩香松。編輯本段特點軟嫩香松、極鮮
