乾炒麵

乾炒麵是一種美食，主料有蒸熟的紅面搓魚300克（乾麵約150克），這道菜油香味濃，清素利口，與玉米面窟壘等均多用這種吃法。家庭食用比較廣泛。

乾炒麵簡介

主要材料

【主料】
蒸熟的紅面搓魚300克（乾麵約150克）。
【輔料】
豬油50克，蔥花、蒜片、精鹽、花椒各少許。

製作方法

瓢上火放入食油、花椒、油熱後撈出花椒，投入蔥花、蒜片、精鹽，再倒入蒸熟的紅面搓魚，不為翻炒，待油全部滲入面內後盛入碗內即成。
【特點】
油香味濃，清素利口。
[注] 乾炒製法和用料都非常簡單，是蒸製麵食的一種主要吃法。如紅面飠合飠各（蒸）、紅面窩子、紅面蒸飠乞斗、莜麵、白面與玉米面窟壘等均多用這種吃法。家庭食用比較廣泛。

乾炒麵