它是由乳酸乳球菌產生的小肽,由34個胺基酸組成,其中鹼性胺基酸含量高,因此帶正電荷。乳鏈球菌素與溶菌酶一起使用有協同作用;與其他殺菌措施結合可以更有效地防止食品腐敗。Nisin的作用位點主要是細胞膜,其作用機制很可能是插入細胞膜中後,在細胞膜上形成有一定孔徑的膜通道,導致細胞質的外泄,引起細胞的死亡。Nisin主要用於蛋白質含量高的食品的防腐,如肉類、豆製品等,不能用於蛋白質含量低的食品中,否則,反而被微生物作為氮源利用。
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乳酸鏈球菌素
乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質,由34個胺基酸殘基組成,分子量約為3500 Da。由於乳酸鏈球菌...
簡介 基本物化信息 化學性質 套用範圍: 特性 -
細菌素
由某些細菌在代謝過程中通過核糖體合成機制產生的一類具有抑菌活性的多肽或前體多肽。對同種近緣菌株呈現狹窄的抑制譜,通過在靶細胞上穿孔、抑制肽聚糖合成,與核...
細菌素 分類 抑菌範圍 作用機制 套用 -
乳鏈菌肽
乳鏈菌肽(Nisin )亦稱乳酸鏈球菌素,是某些乳酸鏈球菌(現稱乳酸乳球菌)產生的一種小肽。 也稱乳酸鏈球菌素,它是用蛋白質原料經過發酵生物合成的由34...
概述 乳鏈菌肽 -
乳酸鏈球菌
簡介 乳酸鏈球菌素乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼...、罐頭食品的防腐保鮮。[1] 特性物理化學性質 乳酸鏈球菌素(NISIN.../LHCL中,溶解度為118.0mg/L。純乳酸鏈球菌素的活性約為40...
簡介 特性 使用範圍 乳酸鏈球菌素NISIN作為防腐劑的優點 作用機制 -
乳鏈球菌
乳鏈球菌能發酵葡萄糖、麥芽糖及乳糖產酸,有些菌株可發酵蔗糖,有些不能。它是製造優酪乳的常用菌。
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營養快線乳飲料
營養快線是娃哈哈集團根據中國人的膳食結構和營養狀況,推出的一種牛奶果昔飲品。用來補充人體所需的維生素A、D、E、B3、B6、B12、鉀、鈣、鈉、鎂等15...
哇哈哈公司簡介 戰略 技術優勢 -
香料保鮮調味劑
,因其易溶於水被廣泛套用於食品中,復配成分包括乳酸鏈球菌素、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸等多種有效的活性成分。其中肉桂酸鉀和乳酸鏈球菌素的相互作用,賦予...鏈球菌素、茶多酚等多種有效的活性成分。同時,肉桂酸鉀賦予火腿腸特有的肉桂...
YC10-1泡椒鳳爪香料保鮮調味劑 YC10-2冷鮮肉香料保鮮調味劑 -
銀象
鏈球菌素(又名乳鏈菌肽、英文名:Nisin)是中科院微生物研究所和本公司... “銀象”商標浙江銀象生物工程有限公司產品“銀象牌”乳酸鏈球菌素(又名...火炬計畫項目。公司建有世界上最大的利用植物蛋白製備乳酸鏈球菌素的生產線...
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防腐劑
我國生產生物防腐劑是由乳酸鏈球菌素開始的,已有十年的歷史。在生物防腐劑...鏈球菌素和納他黴素,從2006年開始發展聚賴氨酸(現已有四家企業提供...還有聲稱是生物防腐劑,其實是複合製劑的產品在市場銷售。乳酸鏈球菌素乳酸鏈球...
辨析分類 防腐原理 使用標準 常用防腐劑 使用狀況