簡介:
此道由水果、乳酪、新鮮堅果、苦味菜葉等搭配的沙拉簡單可口，在秋日新核桃上市時烹調，味道尤佳。
材料:
整顆新鮮核桃6顆或去殼半邊核桃仁12片，菊苣（chicory）3棵，甜梨2個，法國羊乳乳酪85克，沙拉醬材料：，酒醋1湯匙，鹽少許，純橄欖油2湯匙，核桃油3湯匙，點綴（不用亦可）：，細葉芹1小把或龍蒿4枝
做法:
1.若用新鮮核桃，鉗碎核桃外殼，取出果仁。核桃仁稍切待用。
2.菊苣葉洗淨瀝乾，將葉分開，排放在各個盤子上。梨洗淨瀝乾，切成4塊去核。每塊梨切成3片，排放在菊苣葉上。
3.乳酪用手搓碎，與核桃仁一起撒在梨片上。如用香草點綴，將香草洗淨瀝乾，摘下葉子待用。
4.製作沙拉醬：醋放在碗內，加入鹽、橄欖油和核桃油攪打，然後澆一些在沙拉上，再撒上細葉芹或龍蒿葉點綴（不用亦可）。
