九層塔炒青口貝

1、蒜瓣切成蒜末，九層塔去粗梗摘取葉子洗淨； 4、轉大火倒入青口貝，烹入白蘭地； 6、打開鍋蓋，放入九層塔葉，翻炒幾下即可。

原料

青口貝500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現磨黑胡椒適量、無鹽黃油5g、橄欖油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。

做法

1、蒜瓣切成蒜末，九層塔去粗梗摘取葉子洗淨；
2、青口貝解凍後用刷子把外殼刷乾淨，沖洗一下瀝乾；
3、炒鍋燒熱，放入橄欖油與黃油，小火加熱後，放入蒜末煸香；
4、轉大火倒入青口貝，烹入白蘭地；
5、接著調入鹽和黑胡椒炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘；
6、打開鍋蓋，放入九層塔葉，翻炒幾下即可。

小貼士

葡萄酒不要錯選成紅酒了。