九制陳皮骨

九制陳皮骨

九制陳皮骨是廣東一帶的傳統風味名菜,屬於粵菜系。把排骨用鹽、糖、生抽醃一會,放油下鍋,下蒜末、紅蔥頭末炒香,下排骨慢火煎透,一邊將所有香料、陳皮3塊加清水3碗煮開15分鐘,把香料去掉,留下陳皮,連水帶湯及煎透的排骨,放入瓦煲里,外加一點生抽,燉45分鐘,收乾湯汁,把煮過的陳皮去掉,把剛才剩下的陳皮切成絲放入,加鹽調味出鍋,即成。

所需材料

排骨(只要中間那段)1斤,九制陳皮5片(開水泡開),花椒八角茴香桂皮一點點(加起來沒到2克),生抽3湯匙,紅糖1兩

做法步驟

排骨用鹽、糖、生抽醃一會,放油下鍋,下蒜末、紅蔥頭末炒香,下排骨慢火煎透,一邊將所有香料、陳皮3塊加清水3碗煮開15分鐘,把香料去掉,留下陳皮,連水帶湯及煎透的排骨,放入瓦煲里,外加一點生抽,燉45分鐘,收乾湯汁,把煮過的陳皮去掉,把剛才剩下的陳皮切成絲放入,加鹽調味出鍋,即成

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