乙醯化單甘油脂肪酸酯

LD50 GRAS ADI

乙醯化單甘油脂肪酸酯[/title2]

分子式

C21H42O4　

　性狀

白色至淺黃色的不同粘稠液體和固體，有乙酸氣，味溫和。不溶於水，溶於乙醇、丙酮和其他有機溶劑，溶解度取決於酯化程度和熔化溫度。

用途

乳化劑、被膜劑、組織改良劑和潤滑劑。　

　用量

用於糖廠煮糖防垢，最大用量0.01g/kg；用於複合調味料，最大用量為20g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。

毒性

LD50大鼠口服4g/kg(bw)。GRASFDA-21CFR172.828。ADI無需規定（FAO/WHO，1994）。