叢書名
全國高等職業教育護理專業領域技能型緊缺人才培養培訓教材
內容簡介
《中醫飲食調護》共有五大部分的內容組成，茲將有關問題說明如下：
中醫飲食調護第一章 中醫飲食調護的理論基礎：該部分主要介紹中醫理論中的陰陽五行學說、髒象學、治則治法學說及中藥的四氣五味、升降沉浮、歸經、功效主治學說等對飲食調護的指導意義。該部分的理論以古典文獻如《黃帝內經》、《神農本草經》、《備急千金要方>>、《本草綱目》等為主要理論依據。辨章學術，考鏡源流。語出有本，言之有據。
第二章 飲食調護常用食物：將食物分為9大類（糧穀類、豆類、蔬菜類、果品類、水產品、肉食類、乳蛋類、花類、調味品類），所選食物均為常用的、重要的、容易取得的。每一味食物分別介紹名稱、異名、性味、歸經、功效套用、用法用量、注意事項、現代研究等內容。眉目清晰’言簡義賅。其中名稱、異名、性味、歸經、功效套用、用法用量、注意事項等資料大多參考歷代諸家本草，現代研究資料則以現代營養學專著為主。
第三章 藥膳 的類型及製作方法：系統介紹了藥膳的基礎知識，包括藥膳的類型及分類、藥膳的製作方法、藥膳中藥食結合的方法、藥膳的成形與調味、藥膳烹調的特點與要求等。
第四章 飲膳方劑：主要介紹飲膳方劑的組方理論和常用的飲食調護方劑。所選方劑以古代
方劑為主，以現代方劑為輔；方劑的分類以治法為主，目的是以法統方，以方示法，便於學生掌握；每一個方劑均註明出處，內容設有組成、用法、功效套用等項目。
第五章 常見病證的飲食調護方法：精選了一部分各科常見病證，簡要介紹每個病證的概、病機特點、飲食調護原則、飲食宜忌、辨證施食方法、飲食調護方劑等。目的是使學生能夠通過本章內容的學習，將前面已經學習的內容融會貫通，舉一反三，將理論與臨床實踐有機地結合起來。
目錄
緒論
一、中醫飲食調護的概念及研究內容
二、中醫飲食調護髮展源流
第一章 中醫飲食調護的理論基礎
第一節 中醫基礎理論的指導
一、調整陰陽
二、協調臟腑
三、三因制宜
四、辨證施食
五、五味調和
第二節 中藥基礎理論的指導
一、食物的性味理論
二、歸經
三、升降浮沉
四、功效
五、以髒補髒理論
第三節 飲食調護的常用法則
一、解表法
二、祛寒法
三、清熱法
四、祛濕法
五、理氣法
六、理血法
七、祛痰法
八、消導法
九、補益法
第四節 飲食調護的套用
一、在預防疾病時的套用
二、在治療疾病時的套用
三、在疾病康復時的套用
第五節 飲食宜忌
一、食物配伍宜忌
二、節令宜忌
三、疾病宜忌
四、腐爛變質禁忌
第二章 飲食調護常用食物
第一節 糧穀類
第二節 豆類
第三節 蔬菜類
第四節 果品類
第五節 水產品類
第六節 肉食類
第七節 乳蛋類
第八節 花類
第九節 調味類
第三章 藥膳的類型及製作方法
第一節 藥膳的類型
一、按食品形態分類
二、按工藝特點分類
三、按藥膳的功用分類
第二節 藥膳的常用製作方法
一、鮮汁
二、飲
三、酒、醴、醪
四、蜜膏
五、粥
六、湯液
七、羹
八、米麵食
九、菜餚
第三節 藥膳中藥食結合的方法
一、藥食共烹
二、藥食分制與組合
第四節 藥膳的成形與調味
一、藥膳的成形
二、藥膳的調味
第五節 藥膳烹調的特點與要求
一、藥膳烹調的特點
二、藥膳烹調的要求
第四章 飲膳方劑
第一節 藥膳的配方原則與方法
第二節 飲食調護飲膳示例
一、發表飲膳
二、清熱飲膳
三、祛寒飲膳
四、祛濕飲膳
五、理氣飲膳
六、理血飲膳
七、祛痰飲膳
八、消導飲膳
九、補益飲膳
第五章 常見病證飲食調護方法
主要參考文獻
教學大綱(參考)
