內容簡介
《中醫藥膳與食療》是專業基礎課，按照本專業教學計畫和本課程教學大綱的要求，本課程主要向學生講授中醫藥膳食療學的基本理論、基本知識與基本技能，為亞健康的綜合干預、調控提供最具特色的方法和手段。
《中醫藥膳與食療》分為上、中、下三篇。上篇總論主要闡述中醫藥膳食療學的基本理論和知識，包括藥膳學的概念、內容和發展簡史；現代研究與套用；藥膳學的特點、分類和套用原則；藥膳學的理論基礎和技能。中篇分兩章，藥膳原料，主要介紹常用於藥膳的食物128種，藥物108種，在分類上按照藥物、食物的功用分為19類，即解表散邪類、清熱解毒類、溫里散寒類、祛風除濕類、開胃消食類、利水消腫類、祛痰止咳類、理氣止痛類、活血化瘀止血類、平肝熄風類、安神益智類、潤腸通便類、益氣健脾類、補血養營類、滋陰生津類、補陽強壯類、美容養顏類、明目聰耳類、調料類。每類藥物、食物又分異名、基原、性味歸經、功效、主治、用法與用量、藥膳方選、成分宜忌等。常用中醫藥膳配方，主要介紹生活和臨床中常用的藥膳方270種。分為15大類，即解表類、清熱類、瀉下類、溫里祛寒類、祛風濕類、利水祛濕類、化痰止咳平喘類、消食解酒類、理氣類、理血類、安神類、平肝潛陽類、固澀類、補益類、養生保健類。每類又分項闡述有關藥膳方的來源、組成、製法與用法、功效與套用、方解和使用注意等。下篇為亞健康的藥膳食療，分為兩章，第七章為軀體性亞健康的藥膳食療，分別介紹疲勞、失眠、頭痛、眩暈、健忘、驚悸、怔忡、神經衰弱、虛勞、便秘、腰痛、口臭、單純性肥胖、腰肌勞損、黃褐斑等14種綜合徵的藥膳調理原則和藥膳配方。第八章為性亞健康的藥膳食療，分別介紹陽痿、早泄、遺精、更年期綜合徵、女性乾燥綜合徵、女性性功能失調、女性慢性外陰營養不良等7種綜合徵的藥膳調理原則和藥膳配方。
《中醫藥膳與食療》是由譚興貴寫的，中國中醫藥出版社出版的專業基礎課教科書。
圖書目錄
上篇 總論
第一章 藥膳學的概念及發展簡史
第一節 藥膳學的概念及內容
第二節 藥膳學的發展簡史
第三節 藥膳的現代研究與套用
第二章 藥膳的特點、分類和套用原則
第一節 藥膳的特點
第二節 藥膳的分類
第三節 藥膳的套用原則
第三章 藥膳學的理論基礎
第一節 藥膳學的基礎理論
第二節 藥膳學的藥性理論
第三節 藥膳學的配伍理論
第四節 藥膳學的治法理論
第四章 藥膳製作的基本技能
第一節 藥膳原料的炮製
第二節 藥膳的製作工藝
中篇 藥膳原料、配方
第五章 藥膳原料
第一節 解表散邪類
第二節 清熱解毒類
第三節 溫里散寒類
第四節 祛風除濕類
第五節 開胃消食類
第六節 利水消腫類
第七節 祛痰止咳類
第八節 理氣止痛類
第九節 活血化瘀止血類
第十節 平肝熄風類
第十一節 安神益智類
第十二節 潤腸通便類
第十三節 益氣健脾類
第十四節 補血養營類
第十五節 滋陰生津類
第十六節 補陽強壯類
第十七節 美容養顏類
第十八節 明目聰耳類
第十九節 調料類
第六章 藥膳配方
第一節 解表類
第二節 清熱類
第三節 瀉下類
第四節 溫里祛寒類
第五節 祛風濕類
第六節 利水祛濕類
第七節 化痰止咳平喘類
第八節 消食解酒類
第九節 理氣類
第十節 理血類
第十一節 安神類
第十二節 平肝潛陽類
第十三節 固澀類
第十四節 補益類
第十五節 養生保健類
下篇 亞健康的藥膳食療
第七章 軀體性亞健康的藥膳食療
第一節 疲勞
第二節 失眠
第三節 頭痛
第四節 眩暈
第五節 健忘
第六節 驚悸、怔忡
第七節 神經衰弱
第八節 虛勞
第九節 便秘
第十節 腰痛
第十一節 口臭
第十二節 單純性肥胖
第十三節 腰肌勞損
第十四節 黃褐斑
第八章 性亞健康的藥膳食療
第一節 陽痿
第二節 早泄
第三節 遺精
第四節 更年期綜合徵
第五節 女性乾燥綜合徵
第六節 女性性功能失調
第七節 女性慢性外陰營養不良
