ISBN：10位[7802201942]13位[9787802201941]
出版社：中國畫報出版社
出版日期：2008-1-1
定價：￥19.90元
內容提要 中醫食療藥膳是我國傳統醫學寶庫中頗具特色的重要組成部分，具有十分卓著的療效和極為豐富的內容。我國歷代流傳下來的食物療法專著就有300多部。然而，這些書由於年代久遠，一些方子中的材料已經消失難覓，已不具備可操作性。本著繼承傳統中醫食療藥膳治病健身的精髓，發揚發展中醫食療藥膳的新方劑、新功效的目的，筆者結合多年的行醫經驗，聯手中醫界知名同仁，精心編寫了這本《中醫食療藥膳》，希望能給廣大讀者的療疾保健帶來幫助。
目錄 食療藥膳的治病機理
食療藥膳的作用
一、食療的作用
補充營養
充足的營養
合理的膳食結構
平衡陰陽
補益氣血
二、藥膳的作用
緩解神經系統疲勞
增強免疫力
調節代謝狀況
改善微循環機能
促進造血機能
增強消化能力
促進內分泌系統調節機能
調節泌尿功能
改善心血管機能
食療藥膳的飲食禁忌
一、與臟器相剋的藥膳禁忌
二、與病證屬性相剋的藥膳禁忌
三、藥物與食物相剋的藥膳禁忌
四、瘸證的臨床特點與藥膳的禁忌
藥膳的制配方法
一、藥膳的選材
補血活血類藥
補氣理氣類藥
養陰生津類藥
溫陰散寒類藥
二、藥膳的加工
加工的基本方法
加工時營養物質的保持
中醫食療藥膳
一、養生保健篇
二、防病治病篇
食療與藥膳的基本概念
食養、食療與藥膳均為中醫術語。三者既有聯繫又有區別，都與正常飲食密切相關。 食養即飲食營養，是通過調節正常的膳食達到養生保健的目的。中醫歷代醫家都十分強調飲食營養的重要性。《素問·五常政大論》指出：“谷肉果蔬，食養盡之，勿使過之，傷其正也”。食物要全面，營養要平衡，這便是科學膳食的核心內容。所謂“過”，其一是指營養過剩。膳食中動物蛋白和脂肪比例過大，食糖過多，因而導致了“文明病”的災害：肥滿症以及接踵而至的心血管疾病，已成為造成死亡的第一疾患。“過”的另一 層含義是飲食無度。《素問·髒氣法時論》指出：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合服之，以補益精氣”。一個完全的膳食必須以穀類（包括豆類）為主食，畜類為副食，還需要用蔬菜來充實，同時以果品來輔助。說明各種食物合理搭配方能扶助人體正氣。這和現代營養學提出的平衡膳食、合理營養的要求是一致的。科學膳食第二要義，就是要根據食物的營養特點和性味功能，因人而異合理的選擇和攝取食物。飲食衛生是科學膳食的第三方面內容。“病從口入”最能深刻說明飲食衛生與疾病的密切關係。任何精美的食品，如果污染變質或食用不當，都可以變成殺人的毒品。科學膳食還包括合理的飲食制度及良好的飲食習慣。“食飲有節，起居有常”，便能“度百歲而去”；而“以妄為常，…..起居無節”，則必然“半百而衰”。
