植物形態
中華獼猴桃大型落葉藤本；幼一枝或厚或薄地被有灰白色茸毛或褐色長硬毛或鐵鏽色硬毛狀刺毛，老時禿淨或留有斷損殘毛；花枝短的4-5厘米，長的15-20厘米，直徑4-6毫米；隔年枝完全禿淨無毛，直徑5-8毫米，皮孔長圓形，比較顯著或不甚顯著；髓白色至淡褐色，片層狀。
葉紙質，倒闊卵形至倒卵形或闊卵形至近圓形，長6-17厘米，寬7-15厘米，頂端截平形並中間凹入或具突尖、急尖至短漸尖，基部鈍圓形、截平形至淺心形，邊緣具脈出的直伸的睫狀小齒，腹面深綠色，無毛或中脈和側脈上有少量軟毛或散被短糙毛，背面蒼綠色，密被灰白色或淡褐色星狀絨毛，側脈5-8對，常在中部以上分歧成叉狀，橫脈比較發達，易見，網狀小脈不易見；葉柄長3-6（-10）厘米，被灰白色茸毛或黃褐色長硬毛或鐵鏽色硬毛狀刺毛。
中華獼猴桃聚傘花序1-3花，花序柄長7-15毫米，花柄長9-15毫米；苞片小，卵形或鑽形，長約1毫米，均被灰白色絲狀絨毛或黃褐色茸毛；花初放時白色，放後變淡黃色，有香氣，直徑1.8-3.5厘米；萼片3-7片，通常5片，闊卵形至卵狀長圓形，長6-10毫米，兩面密被壓緊的黃褐色絨毛；花瓣5片，有時少至3-4片或多至6-7片，闊倒卵形，有短距，長10-20毫米，寬6-17毫米；雄蕊極多，花絲狹條形，長5-10毫米，花葯黃色，長圓形，長1.5-2毫米，基部叉開或不叉開；子房球形，徑約5毫米，密被金黃色的壓緊交織絨毛或不壓緊不交織的刷毛狀糙毛，花柱狹條形。
果黃褐色，近球形、圓柱形、倒卵形或橢圓形，長4-6厘米，被茸毛、長硬毛或刺毛狀長硬毛，成熟時禿淨或不禿淨，具小而多的淡褐色斑點；宿存萼片反折；種子縱徑2.5毫米。
生長習性
水分
中華獼猴桃生長旺盛，葉大而稠，、因而對水分及空氣濕度要求嚴格。中華獼猴桃不耐澇，長期積水會導致萎蔫枯死。要求空氣相對濕度在70%~80%，年降雨量1000mm左右。夏季高溫乾旱，空氣過於乾燥時葉片呈茶褐色、葉小黃化，甚至凋落。新梢會停止生長。
氣溫
據調查，中華獼猴桃在年平均氣溫10℃以上的地區可以生長。生長發育較正常的地區，年平均溫度15~18.5℃。7月平均最高氣溫30~34℃，1月平均最低氣溫4.5~5℃，無霜期210-290d。
土壤
中華獼猴桃最喜土層深厚、肥沃、疏鬆的腐殖質土和沖積土。最忌黏性重、易漬水及瘠薄的土壤，對土壤的酸鹼度要求不嚴，在酸性及微酸性土壤上生長較好（pH5.5~6.5），在中性偏鹼性土壤中生長不良。
光照
中華獼猴桃喜光，但怕曝曬。對光照條件的要求隨樹齡而異。成年樹雖喜陰濕，但又要攀緣於樹幹高處，接受陽光。方能生長強壯，開花結果如強光曝曬，則會使葉緣焦枯，果實患日灼病。
地理分布
中華獼猴桃廣泛分布於長江流域，大約在北緯23°~24°的亞熱帶山區，如河南、陝西、湖南、江西、四川、福建、廣東、廣西、台灣等地區。
屬下變種
中華獼猴桃（原變種）
花枝一般長4-5厘米，薄被灰白色茸毛，毛早落，容易禿淨或較稠密地被粗糙絨毛； 葉倒闊卵形，長6-8厘米，寬7-8厘米，頂端大多截平形並中間凹入；葉柄被灰白色茸 毛。花直徑2.5厘米，子房被絨毛。果近球形，長4-4.5厘米，被柔軟的茸毛。花期4月中旬-5月中、下旬，南部較早、北部較晚。
產陝西（南端）、湖北、湖南、河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東（北部）和廣西（北部）等省區。生於海拔200-600米低山區的山林中，一般多出現於高草灌叢、灌木林或次生疏林中，喜歡腐植質豐富、排水良好的土壤；分布於較北的地區者喜生於溫暖濕潤，背風向陽環境。
又分為2變型。
中華獼猴桃（原變型）
小枝和葉柄初時被柔軟絨毛，很快禿淨。
產地、生境同原變種。模式標本采自沿海地區，浙江可能性最大。
井岡山獼猴桃
小枝和葉柄密被粗糙絨毛，經久不落。果實毛被仍與原變型相同。
產江西井崗山地區。生於海拔900-1100米山地林緣或溝谷等處。模式標本采自永新縣。
硬毛獼猴桃
（植物分類學報）
花枝多數較長，達15-20厘米，被黃褐色長硬毛，毛落後仍可見到硬毛殘跡。葉倒闊卵形至倒卵形，長9-11厘米，寬8-10厘米，頂端常具突尖，葉柄被黃褐色長硬毛。花較大，直徑3.5厘米左右；子房被刷毛狀糙毛。果近球形、圓柱形或倒卵形，長5-6厘米，被常分裂為2-3數束狀的刺毛狀長硬毛。
產甘肅（天水）、陝西（秦嶺）、四川、貴州、雲南、河南、湖北、湖南、廣西（北部）等省區。分布於海拔800-1400米的山林地帶。它的分布區與原變種大致同在一個緯度帶上，但在經度帶上則是本變種偏西，原變種偏東。兩者的分布區有一個相疊部分，即陝西的南部、河南、湖北、湖南的西部和廣西東北角的五嶺區。原變種的垂直分布較低（200-600米），本變種的垂直分布較高，恰在原變種之上，這是一個有趣的植物系統分化和地理分化相結合的例子。
刺毛獼猴桃
（植物分類學報）
幼枝被鐵鏽色硬毛狀刺毛。葉闊卵形或近圓形，長12-17厘米，寬10-15厘米，頂端急尖或短漸尖，基部常心形，腹面或疏或密地被短糙毛；葉柄被鐵鏽色硬毛狀刺毛。花直徑1.8厘米左右。果近球形至橢圓形，被長硬毛。
產我國台灣。生於海拔1300-2600米的阿里山上。
本變種有別於上述2變種的形態分化特徵是植物體上的硬毛更加普遍和發達；葉片的形狀已不作倒卵形。它是台灣島上獨有的植物之一。
優良品種
中華獼猴桃系列
（1）紅陽
紅陽是從中華獼猴桃自然實生後代中選育出的果肉為紅色的優系。
植株生長旺盛，一年生枝黃褐色，多年生枝紅褐色；五年生後主幹基部開始縱裂；枝幹皮孔長橢圓形，灰白色；葉色濃綠，葉緣淺鋸齒，無芒；花乳白色，花瓣6片，雌花柱頭呈匙形，花柱有30~35枚，花絲有130~150枚；萼片呈三角形，5片。
果實中大、整齊，平均單果重68.8克，最大果重87.0克；果實短圓柱形，平均縱徑4.2厘米，橫徑4.0厘米；果皮綠褐色，果肉紫紅色，沿果心呈放射狀紫紅色條紋，果汁多，香甜味濃，口感佳，含可溶性固形物16.0%，含糖8.97%，含酸0.11%，維生素C含量250毫克/100克，品質上等，鮮食、加工均佳，特別是製作工藝菜餚最美；果實耐藏性強，可貯至翌年2月。
（2）粵引2205
又叫早鮮，1984年從江西引進。枝梢先端淺褐色，一年生枝紫褐色，皮孔較疏；葉片近似心臟形。花多單生，花柱37個左右；果實圓柱形，平均單果重87.3克，最大果重130克，果肉黃綠色，質細多汁，甜酸適中，風味和香氣較濃，含可溶性固形物12.4~14.7%，總糖6.09~11.08%，維生素C93.7~147.5毫克/100克。果心大小中等，平均單果種子數600~800粒。8月上中旬成熟。常溫下貯藏期5~7天。
植株生長勢中等，一年發枝2-4次，萌芽率40%-65%，成枝率82.5%~100%，結果枝率53%-77%，以中短果枝結果為主。栽植後2~3年掛果，四年生畝產達600公斤左右。對風、蟲、高溫、乾旱抗性較強。
（3）武植3號
由中科院武漢植物所選育而成。萌芽期3月上中旬，花期4月中旬。成熟期8月下旬。果柄較短，果實橢圓形，果皮暗綠色，被稀疏茸毛，平均單果重85克，最大單果重150克。果肉淡綠色，果心黃色，較小；肉質細、汁多，風味濃，品質上等。可溶性固形物15%，還原糖7.32%，糖酸比8：1，維生素C含量為184.8mg/100g果肉，常溫貯藏1個星期開始變軟。
植株生長勢強，萌芽率53%，花枝率83%，以序花結果為主，序花數平均為8朵，有少量雙子房連體花，三年生樹株產15-17公斤。比較抗病抗旱。
美味獼猴桃系列
（1）和平1號
該株系從引自湖南的美味獼猴桃嫁接苗砧木萌發而成，1990年選出。植株生長勢中等，分枝較密，枝較纖細，葉中等大，較厚，濃綠色。1年生枝呈灰褐色，皮孔較小。萌芽期3月中旬或下旬，花期4月下旬到5月初，果實成熟期10月上中旬，果實在枝條上可留到12月份。落葉期12月中旬，生育期250天左右。豐產性一般，6年生株產量24公斤，平均單果重80克以上，果實圓柱形，果皮棕褐色，茸毛長而密。果肉綠色，有香味，含可溶性固形14%-16%，總糖7.88%，維生素C為每100克果肉77.1毫克。常溫下果實貯藏期10-25天，比中華獼猴桃長13~18天。該品種適宜在全縣種植。栽培時，需加強肥水管理，足有機肥，合理疏花疏果，可提高單果重。雌雄比以6：1比例栽植為宜。
2、米良1號
生長勢旺，葉片大而厚，濃綠色。1年生枝呈灰褐色，皮孔大。萌發期3月中旬或下旬，花期4月下旬，有少量雙子房和三子房連體花。果實成熟期9月中下旬，果實長圓柱形，果皮棕褐色，平均單果重87克，最大單果重135克。果肉黃綠色，汁多，有香味酸甜可口。含可溶性固形物15%，總糖7.35%，總酸1.25%，維生素C含量77.1毫克/100克果肉。常溫下果實可貯藏7-14天。該品種豐產，有輕度的大小年，抗旱性較強。
3、徐香
即“粵引和平3號”江蘇徐州果園從海沃德實生苗中選出。果柄短而粗，果實圓術形，果皮黃綠色，被褐色硬刺毛，果實皮薄，容易剝離。一般平均單果重79克，最大單果重137克。果肉綠色，果汁多，味道酸甜適口，有濃香，品質特優。可溶性固形物14.3-17.8%，每百克鮮果肉中維生素C含量為99.4-123毫克。果實成熟期9月上中旬。常溫下果實可存放7-10天。
栽培技術
種植方法
主要有4種方法。
1、播種
中華獼猴桃選擇個大的熟果，採下後經過六七天后熟，取出種子，用水洗淨，晾乾後用紗布包好，然後埋在稍微濕潤的砂里，貯藏1~2個月，可提高其發芽勢和發芽率。
圃地最好選擇比較蔭蔽、客導排水、較疏鬆肥沃的砂質土。要施足基肥，灌足底水，畦寬1~1.2米，畦面土壤要整細、整平。
2月下旬至3月上旬播種比較適宜。播種前特種子混些沙土，每平方米播6~8克種子。上面覆蓋一層4~5毫米厚的細沙土，稍加鎮壓。蓋上稻草，澆些水，保持土壤濕潤，促進種子萌發。最好在苗床上方撐一個拱形塑膠薄膜棚，防禦雨水衝擊，減少水分蒸發，同時也能提高苗床溫度，有利種子萌發出苗後及時進行遮蔭、澆水、追肥、鬆土、除草以及間苗等。
2、嫁接
（1）接穗採集
結合冬季修剪，在獼猴桃品種貴長落葉後20天至春季萌芽前15天採集接穗。選擇無病蟲危害、生長充實、芽眼飽滿的1年生枝為接穗，30~50枝1捆，掛牌標記後，將接穗豎立插於室內黃沙中保存。河沙濕度以手捏成團、鬆開即散為宜。
（2）嫁接時間和方法
高接時間為2~3月（清明前後都可以嫁接）。每隔7株留1株雄株，留成“.·.”型，每株選留2-3個主枝，主枝嫁接部位高度控制在50cm以內；嫁接方法用切接法，每個接穗留1-2個壯芽，接穗長削麵為3-4cm，短削麵為0.5~1.0cm，將接穗的長削麵插入砧木切口中，保證砧穗接合後有一側形成層對齊；用專用嫁接膜包紮，接穗上端、砧木和鋸口用嫁接膜封閉，以利保濕，提高成活率。接後15天檢查是否成活，未接活的要及時補接。
3、扦插
選擇避風、排水良好、土壤質地疏鬆、通透性好、有一定保水能力的砂質土壤，表土15厘米內要混和適量的河沙，以促進生根。
中華獼猴桃一般在春季選擇已經開花站果、無病蟲害、生長健壯、表皮光滑、芽眼飽滿的1年生枝條（雌、雄株枝條要分開），每裉插枝一般保留2~3節：剪去枝務頂端（離腋芽1.0~1.5厘米處的上部）的纖弱部分，切口封蠟，減少水分蒸發。插枝基部離芽約1.5厘米處用刺刀斜切，切面要求光滑。扦插前，插枝基部要用生長激素處理，以吲哚丁酸原粉和70%碳酸鉀配製成1%的母液（即1克吲哚丁酸原粉加7%碳酸鉀溶液至1000毫升），使用時再加水稀釋到0.15%~0.3%（即用15毫升或30毫升的母液加水稀釋到1500毫升或3000毫升），將枝條基部放到溶液中蘸一下即可。
田間管理
中華獼猴桃1、栽植條件：選擇背風向陽、土壤質地疏鬆、土層深厚、腐殖質豐富、排水良好的淺山丘陵，背風下坡、溝谷兩旁或林緣空地栽植。
2、栽植密度：山地果園株行距3米×5米，畝栽30-40株；平地果園株行距5米x7米，每畝20-25株。定植穴深60厘米，寬80厘米。畝穴施堆肥或廄肥800-1050千克。春栽在2月中旬~4月上中旬，秋栽在10月中旬~11月中下旬。
3、雌雄搭配獼猴桃雌雄異株，應合理搭配，大果園可按8：1配比，小果園用6：1或5：1的比例。識別雌、雄株，在開花時就要注意觀察，雄株的花朵雄蕊較多，花蕊黃色，具有小而退化的子房，缺柱頭；而雌株的花有明顯大型的子房，花柱粗，柱頭有好幾個，呈放射裂狀。雄樹上做好記號，以便日後無性繁殖。實生苗則可等到開花時用嫁接方法進行調節。
4、中華獼稱猴桃為藤本果樹，大樹每株可掛果100千克，必須搭架支撐。搭架在落葉期間進行，強度為葡萄棚架的1.5倍。一般採用"T"形架式，架面寬1.5-2米，埋入地下0.8-1米，地上1.8-2.2米，架面上幹線用10號鐵絲，分支線用14號鐵絲，架材間距4.5-5米，鐵絲間距0.6-0.9米，以距地表面0.6米為限。
5、及時整枝、修剪，調節枝蔓生長"T"，形架式整枝，一般選留一個生長旺的蔓為主幹，等長到架子高時，選2-4個分枝作為永久性的主蔓，在棚面上均勻分布。在每條主蔓上，隔40-50厘米留一條側蔓，作為結果母枝。夏季修剪主要是剪除徒長枝或過長的營養枝的枝梢，以免消耗養分，妨礙通風透光，第1次在7月上旬進行，第2次在8月下旬，剪梢要比第1次留長一些。冬季修剪在12月到第2年1月間進行，主要是剪去開始衰老的結果枝和過於細長的枝條，使它第2年萌發強壯的新梢。還要重視除草、鬆土、排水、灌水等。
病害害防治
潰瘍病
1、症狀
危害枝幹、新梢和葉片。感病主蔓和枝條皮層組織呈水漬狀，後皮層與木質部分離腐爛，組織鬆軟，病斑先出現在皮孔、剪口、日灼傷口等處，逐漸擴展為較大斑塊，病斑的皮孔或傷口處流出大量黃褐色液體，切開皮層及髓部，均充滿菌膿，感病部以上枝條很快死亡。感病較輕的植株進入秋季後，傷口可癒合，但翌春又重新潰爛發病。葉片感病時形成深褐色不規則多角形小斑，受害嚴重的葉片枯死脫落。
2、防治方法
（1）選育抗病、抗寒品種，增強樹勢；
（2）採取防凍措施，高培土，包草，塗白及用石硫合劑；
（3）當土壤含硼量低於0.3mg/kg時，在萌芽前1個月每畝撒施0.5~1.0kg硼砂，以後再在5-6月份增施一次；
（4）秋後春前用1：1：100波爾多液各噴灑一次，發病時用70%DTM可濕性粉劑1000倍液、農用鏈黴素1000mg/L液，或硫酸銅800倍液，每隔7~10天交替噴霧一次；五是花期前後，結合提高坐果率，噴1-2次0.3%硼酸液，並利用磷、硼互補原理，注重調整園地土壤，經常處於高磷（含速效磷最好在80~100mg/kg以上）、中硼（含速效硼最好在0.3~0.5mg/kg以內）狀態。
膏藥病
1、症狀
多發生於主蔓及側枝上。病菌最初在受害部位產生近圓形的白色菌絲，以後擴大成全為深褐色的病斑。病斑繞莖擴展危害，呈膏藥狀。
2、防治方法
花期前後，噴施0.2%~0.3%硼酸液（可加0-3%~0.4%磷酸二氫鉀）2-3次。重病果園，1m 均勻撒施硼砂12g，然後翻人土中，雨後供根系吸收，切忌一次多施，每年只需施硼1次，以免引起硼害。
枝枯病
1、症狀
枝梢發病時，呈現紫褐色病斑，其上密生直徑1~3mm的黑色突起顆粒，隨之病斑迅速擴大，並深達木質部，使皮層組織成塊狀壞死，造成枝梢乾枯死亡。病菌在被害枝梢的病組織內越冬，翌年，生長季節，開始傳播危害。
2、防治方法
萌芽前噴3-5波美度石硫合劑，或1：2：100的波爾多液；4~5月花期前後噴0.3%硼酸液或畝施硼砂0.51kg。
根腐病
1、症狀
病株根部出現紅褐色至咖啡色斑塊，根皮層變褐腐爛，易與木質部分離，繼而整株萎蔫死亡。
2、防治方法
做好園地排水，降低土壤過高的含水量。3月下旬至6月上旬每畝均勻撒施硼砂0.51.0kg，撒後結合除草鬆土，翻入土中。
莖腐病
1、症狀
危害幼小植株，病部包圍莖基引起皮層腐爛，導致整株枯死。
2、防治方法
定期噴施0.3~0.5波美度石硫合劑，或1：1：100波爾多液；發病後噴施甲基托布津或其他殺菌藥劑。
日灼潰瘍病
1、症狀
主蔓及粗大枝條上出現橢圓形灰色壞死病斑，周圍愈傷組織隆起，呈潰瘍斑狀。日灼果向陽一面形成紅褐色粗糙、不規則略凹陷的斑痕，果肉軟化腐爛，造成落果。
2、防治方法
以保濕與及時灌水為主，做好地面覆草保墒，避免表層淺根受旱，為葉、果提供較多水分供應。發病後噴灑甲基托布津等殺菌類藥物。
主要價值
藥用價值
中華獼猴桃功能主治
1、果
調中理氣，生津潤燥，解熱除煩。可生食，或去皮後和蜂蜜煎湯服。用於消化不良，食欲不振，嘔吐，燒燙傷。可用本品絞汁，加生薑汁服。
2、根、根皮
清熱解毒，活血消腫，祛風利濕。用於風濕性關節炎，跌打損傷，絲蟲病，肝炎，痢疾，淋巴結結核，癰癤腫毒，癌症。
3、枝葉
清熱解毒；散瘀；止血。主癰腫瘡瘍；燙傷；風濕關節痛；外傷出血。
4、藤
中華獼猴桃和中開胃；清熱利濕。主消化不良；反胃嘔吐；黃疸；石淋。
用法用量
0.5~2兩；果適量，鮮食或榨汁服。
附方
1、枝葉
（1）治婦人乳癰：鮮獼猴桃葉一握，和適當的酒糟、紅糖搗爛，加熱外敷，每天早晚各換一次。（《福建民問草藥》）
（2）治燙傷；獼猴桃葉，搗爛，加石灰少許，敷患處。（《湖南藥物志》）
2、根
（1）治急性肝炎：獼猴桃根四兩，紅棗十二枚。水煎當茶飲。（《江西草藥》）
（2）治水腫：獼猴桃根三至五錢。水煎服。（《湖南藥物志》）
（3）治消化不良，嘔吐：獼猴桃根五錢至一兩。水煎服。（《浙江民間常用草藥》）
（4）治跌打損傷：獼猴桃鮮根白皮，加酒槽或白酒搗爛烘熱，外敷傷處；同時用根二至三兩，水煎服。（《浙江民間常用草藥》）
（5）治風濕關節痛：獼猴桃、木防己各五錢，葒草三錢，胡枝於一兩，水煎服。（《湖南藥物志》）
（6）治淋濁，帶下：獼猴桃根一至二兩，芋麻根等量，酌加水煎，日服兩次。（《福建民間草藥》）
（7）治產婦乳少：獼猴桃根二至三兩，水煎服。（《浙江民間常用草藥》）
（8）治癤腫：獼猴桃鮮根皮搗爛外敷；同時用根二至三兩，水煎服。（《浙江民間常用草藥》）
（9）治脫肛：獼猴桃根一兩，和豬腸燉服。（《閩東本草》）
（10）治胃腸系統腫瘤，乳腺癌：獼猴桃根二兩五錢，水1000毫升，煎三小時以上，每天一劑，十至十五天為一療程。休息幾天再服，共四個療程。（《陝西中草藥》）
藥理作用
中華獼猴桃莖水浸醇提的多糖複合物250mg/kg，腹腔注射，連續2星期，可使艾氏腹水癌（EAC）荷瘤小鼠生命延長26.9%。獼猴桃木質部中所含抗壞血酸物質（AH2）具有捕捉體內過剩的自由基、阻止氮-亞硝酸化合物的生成，促進干擾素產生，增加細胞內cAMP和cGMP水平等作用，從而能提高機體免疫和抗癌能力。
獼猴桃根煎劑10g/kg腹腔注射，有促進小鼠體內自然殺傷細胞活性的作用。
膳食營養
中華獼猴桃的口感甜酸、可口，風味極佳。果實除鮮食外，也可以加工成各種食品和飲料，如果醬、果汁、罐頭、果脯、果酒、果凍等，具有豐富的營養價值，是高級滋補營養品。在國外有些國家的人們還把它製成沙拉、沙司等甜點，它早已成為人們喜愛的果品。
營養與保健
中華獼猴桃維生素C是人體必需的一類營養物質，它不能通過人體自身的同化作用合成，缺乏時會出現精神沮喪、疲倦無力，嚴重缺乏可引起壞血病。每100g中華獼猴桃鮮果維生素C的含量是柑桔的3~14倍，甜橙的2~8倍，西紅柿的15~32倍，桃的17~70倍，蘋果的20-84倍，梨的30-140倍，其所含維生素C在人體內的利用率高達94%。1個成年人1天所需的維生素C量為50~60mg，每天只要吃1個很小的獼猴桃鮮果或一杯獼猴桃果汁，便可滿足人體對維生素C的需要。 維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應，防止癌症發生。
中華獼猴桃含有大量的礦物質，特別適宜補充人體在高溫天氣下因體育鍛鍊造成的電解質損失，是食物療法中最有效的天然電解質源。同時，中華獼猴桃汁中含有5%的碳水化合物有利於維持劇烈鍛鍊時葡萄糖水平。在中國對優秀足球運動員、田徑和業餘體操運動員在嚴格控制條件下進行保健飲料的試驗結果中發現，飲用中華獼猴桃保健飲料的運動員鍛鍊後體力增強、血球密度顯著提高，在保持2.5h運動後血糖仍保持正常水平，並且胰島素和維生素C水平有所改善。
中華獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構築健康體魄的必需物質之一，能預防胚胎髮育的神經管畸型。並含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網膜上積累能防止斑點惡化。 獼猴桃含有抗氧化物質，能夠增強人體的自我免疫功能。
醫學界認為，獼猴桃甘酸性寒，能夠解熱除煩，止渴利尿。且醫學研究表明，成人憂鬱症有生理學基礎，它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。中華獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助於腦部活動，因此能幫助憂鬱之人走出情緒低谷。
中華獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。
中華獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率和治療陽痿有特別功效。中華獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效地調節糖代謝，調節細胞內的激素和神經的傳導效應，對防止糖尿病和抑鬱症有獨特功效。
相關人群
一般人群均可食用
1、情緒低落，常吃燒烤者，經常便秘者適合吃獼猴桃；癌症患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合；
2、脾虛便溏者、風寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經、閉經、小兒腹瀉者不宜食用。
注意事項
1、需要通過食物補充維生素C的時候，獼猴桃應該是首選的水果；
2、 女性經期最好少吃或不吃。
3、吃了獼猴桃別馬上喝牛奶
中華獼猴桃與牛奶同食不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉。
中華獼猴桃不要與牛奶同食。因為維生素C易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的獼猴桃後，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。另外，獼猴桃性寒不宜多食，脾胃虛寒者應慎食，腹瀉者不宜食用，先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。
4、兒童吃獼猴桃易過敏
英國一次科學調查研究顯示，兒童食用中華獼猴桃過多會引起嚴重的過敏反應，甚至導致虛脫。這項研究顯示，5歲以下的兒童最容易產生獼猴桃過敏反應。在300名接受調查者中有80名兒童，其中2/3的兒童在第一次吃獼猴桃的時候會有不良反應。其中有兩個4個月大的嬰兒和1個1歲大的小寶寶反應過於強烈，不得不入院治療。兒童對獼猴桃的不良反應包括口喉瘙癢、舌頭膨脹。接受調查者中有41人，其中40%低於5歲的兒童在食用獼猴桃後產生了呼吸困難和虛脫的嚴重症狀。但沒有因食用獼猴桃導致的死亡病例報告。
主要成分
中華獼猴桃果實的維生素含量每100克鮮樣中一般為100-200毫克，高的達400毫克，約為柑桔5-10倍；含糖類8-14% ，酸類1.4-2-0%，還含酪氨酸等胺基酸12種。
營養成分
中華獼猴桃果型大，單果重在70~100g之間；果皮黃褐色，密被細毛；果肉呈綠色、黃色或淺黃色，橫切面有淺色條紋；果心為白色或淺黃色；種籽黑褐色或紫褐色。果實中維生素C含量特別高，一般每100g鮮果中含維生素C100~200mg，高者可達420mg；含糖8%~14%；總酸1%~4.2%；含有天門冬氨酸0.446%、蘇氨酸0.210%、色氨酸0.185%、谷氨酸0.6002%、甘氨酸0.240%、丙氨酸0.245%、脯氨酸0.3615%、胱氨酸0.102%、甲硫氨酸0.023%、異亮氨酸0.237%、亮氨酸0.294%、酪氨酸0.140%、苯丙氨酸0.197%、賴氨酸0.214%、組氨酸0.125%、精氨酸0.304%及氨基丁酸、羥丁胺基酸等多種胺基酸；還含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧，以及鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質元素。
化學成份
根含獼猴桃多糖複合物（actinidia chinensis polysaccharide ACPS）及豐富的抗壞血酸（ascorbic acid）。
果實含糖、維生素、有機酸、色素，另含獼猴桃鹼（actinidine）、類胡蘿蔔素（carotenoids）等。
鑑別方法
理化鑑別
中華獼猴桃（1）取該品粗粉5g，置帶塞的錐形瓶中，加水50ml，水浴（70-80 ℃）溫浸2h，前1h內時時振搖，濾過。取濾液置小燒杯中，於紫外光燈下觀察，顯亮綠色螢光。取本品橫切面置紫外光燈下觀察，顯亮黃色螢光。
（2）上述水浸液1ml，加碘化鉍鉀試液1-2滴，立即顯污綠色沉澱。改用碘-碘化鉀試液，則顯黑綠色沉澱。
（3）取上太水浸液，滴在點滴板上，滴加等量的碘化汞鉀試液，顯深藍色，繼而漸轉灰褐色。
