菜品特色
發酵而成的一種食品，黃色。
做法
材料
中種麵團：高筋麵粉300克，細砂糖9克，即發酵母1.8克（我用了3克乾酵母），牛奶96克，淡奶油84克，蛋白31克，黃油6克。
主麵團：細砂糖45克，鹽3.6克，即發酵母1.2克（我用了2克乾酵母），奶粉18克，黃油6克。
製作過程
1、將主麵團材料全部混合，用麵包機揉20分鐘成光滑麵團。
2、蓋上保鮮膜基礎發酵至2—2.5倍大。
3、將發酵好的主麵團材料揪成小塊，與主麵團材料（除黃油外）混合，後油法揉至擴展階段，麵包機揉約40分鐘。
4、揉好的麵團從麵包機取出，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5、分割成3等份，再次鬆弛15分鐘。
6、取一份，擀成橢圓形。
7、由上往下捲起。
8、三個麵團都卷好，繼續鬆弛10分鐘。 9、取一份，縱向擀長。
10、由上往下捲起，大概2.5圈。
11、卷好放入吐司模，進行第二次發酵。
12、發至八分滿，刷蛋液。烤箱180度預熱10分鐘。
13、將麵團送入預熱好的烤箱，同時放入一碗溫熱的水，烘烤40分鐘，烤好後立即出爐脫模放涼。
做法二
材料
用料料
•高筋麵粉250克
輔料
•酵母粉3克
•雞蛋清37克
調料
•食鹽3克
•牛奶73克
•細砂糖45克
•淡奶油55克
•黃油20克
中種北海道吐司的做法
中種：高筋麵粉175克、酵母粉3克、牛奶73克、雞蛋白37克。
主麵團：高筋麵粉75克、細砂糖45克、鹽3克、淡奶油55克、黃油20克。
1.中種里的所有材料混合，揉至光滑的麵團，室溫發酵20分鐘後入冰櫃冷藏17個小時(我用的牛奶和蛋白都是冷藏過的，冬天的話就要放到常溫再揉比較合適)。
2.17個小時後麵團發酵已經有兩倍甚至大於兩倍，取出室溫放置20分鐘。
3.把中種麵團用剪刀剪成小塊，加入主麵團材料(黃油除外)，揉至光滑的麵團，還能拉出比較厚的膜，加入黃油繼續揉。
4.直揉到麵團能出很有韌性的手套膜，薄膜戳破的小洞是光滑的即可。
5.把麵團放在手裡整成光滑的圓狀，放入塗了一層油的碗中蓋上保鮮膜發酵1個小時左右。
6.一個小時左右的麵團已經充分發酵完畢，取出麵團，排氣分成3等份，滾圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。
7.把麵團用面擀擀成橢圓形的厚片，捲起。
8.放入吐司盒中(450克吐司模具)，放入烤箱，加入一杯熱水，37度，發酵至吐司9分滿(我的才八分滿我就取出來了，所以吐司沒頂角)。
9.烤箱設定下火165度，上火175度，烤43分鐘即可。
10.取出吐司，脫模冷卻後密封保存即可。
營養價值
面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種胺基酸等。
