材料
主料
300g高筋麵粉
9g細砂糖
1.8g酵母
21g蛋白
96g牛奶
84g淡奶油
6g黃油
配料
24g蛋白
3.6g鹽
45g細砂糖
1.5g酵母
18g奶粉
6g黃油
製作步驟
1將中種材料放入麵包機內,糖和酵母分開放 2啟動和面程式,攪拌至麵團稍具光滑即可手動停止,蓋上蓋子發酵至2-2.5倍大小。3將發好的中種麵團撕成小塊4加入主麵團中除黃油外的所有材料
5選擇一個和面程式20分鐘,將材料混合攪拌至有Q性6再加入黃油7繼續一個和面程式揉至光滑有薄膜。8分成6等份搓圓9選擇發酵程式
10發至兩倍大,手工停止發酵程式11表面刷蛋液12選擇烘烤,調整時間到34分鐘13程式到時間後會自動發出蜂鳴聲,戴上手套,將內筒逆時針旋轉一下即可取出14取出放烤網上晾涼,應該是側面放在烤網上,我因為忙別的事,給我家老公弄得毀容了15待晾涼至手溫時,用保鮮袋裝好,第二天吃的時候,表皮就會很軟的16吐司切片,取一片切去四邊17將吐司片一分為四18取一矽膠杯,將吐司片呈花形放置,放入時令水果即可
小貼士
1、加入淡奶油的吐司,一般只需揉面至擴展階段即可
2、做好的吐司,室溫放置即可,不需要放入冰櫃冷藏
做法二
材料
用料料
•雞蛋清45克
•高筋麵粉300克
輔料
•酵母粉3克
調料
•食鹽3.6克
•淡奶油84克
•細砂糖54克
•奶粉18克
•黃油12克
•牛奶96克
做法
中種麵團 :高筋麵粉300克 、細砂糖9克、酵母粉1.8克、牛奶96克、奶油84克、雞蛋白21克、黃油6克
主麵團 :雞蛋白24克、細砂糖45克、鹽3.6克、酵母1.2克、奶粉18克 、黃油6克
1.將中種材料放入麵包機內,細砂糖和酵母分開放
2.啟動和面程式,攪拌至麵團稍具光滑即可手動停止,蓋上蓋子發酵至2-2.5倍大小
3.將發好的中種麵團撕成小塊
4.加入主麵團中除黃油外的所有材料
5.選擇一個和面程式20分鐘,將材料混合攪拌至有Q性,再加入黃油
6.繼續一個和面程式揉至光滑有薄膜,分成6等份搓圓,選擇發酵程式
7.發至兩倍大,手工停止發酵程式,表面刷雞蛋液
8.選擇烘烤,調整時間到34分鐘
9.程式到時間後會自動發出蜂鳴聲,戴上手套,將內筒逆時針旋轉一下即可取出
10.取出放烤網上晾涼,應該是側面放在烤網上,我因為忙別的事,給我家老公弄得毀容了
11.待晾涼至手溫時,用保鮮袋裝好,第二天吃的時候,表皮就會很軟的
12.吐司切片,取一片切去四邊,將吐司片一分為四
13.取一矽膠杯,將吐司片呈花形放置,依人個口味放入水果、堅果、果乾都可以
烹飪技巧
1、加入淡奶油的吐司,一般只需揉面至擴展階段即可;
2、做好的吐司,室溫放置即可,不需要放入冰櫃冷藏。