北海道吐司杯

北海道吐司杯

北海道吐司杯是一道菜品,主要材料是高筋麵粉、砂糖、酵母,配料是蛋白、鹽、細砂糖等,通過烘烤的做法而成。

基本信息

材料

主料

300g高筋麵粉

9g細砂糖

1.8g酵母

21g蛋白

96g牛奶

84g淡奶油

6g黃油

配料

24g蛋白

3.6g鹽

45g細砂糖

1.5g酵母

18g奶粉

6g黃油

製作步驟

1將中種材料放入麵包機內,糖和酵母分開放 2啟動和面程式,攪拌至麵團稍具光滑即可手動停止,蓋上蓋子發酵至2-2.5倍大小。3將發好的中種麵團撕成小塊4加入主麵團中除黃油外的所有材料

5選擇一個和面程式20分鐘,將材料混合攪拌至有Q性6再加入黃油7繼續一個和面程式揉至光滑有薄膜。8分成6等份搓圓9選擇發酵程式

10發至兩倍大,手工停止發酵程式11表面刷蛋液12選擇烘烤,調整時間到34分鐘13程式到時間後會自動發出蜂鳴聲,戴上手套,將內筒逆時針旋轉一下即可取出14取出放烤網上晾涼,應該是側面放在烤網上,我因為忙別的事,給我家老公弄得毀容了15待晾涼至手溫時,用保鮮袋裝好,第二天吃的時候,表皮就會很軟的16吐司切片,取一片切去四邊17將吐司片一分為四18取一矽膠杯,將吐司片呈花形放置,放入時令水果即可

小貼士

1、加入淡奶油的吐司,一般只需揉面至擴展階段即可

2、做好的吐司,室溫放置即可,不需要放入冰櫃冷藏

做法二

材料

用料

•雞蛋清45克

•高筋麵粉300克

輔料

•酵母粉3克

調料

•食鹽3.6克

•淡奶油84克

•細砂糖54克

•奶粉18克

•黃油12克

•牛奶96克

做法

中種麵團 :高筋麵粉300克 、細砂糖9克、酵母粉1.8克、牛奶96克、奶油84克、雞蛋白21克、黃油6克

主麵團 :雞蛋白24克、細砂糖45克、鹽3.6克、酵母1.2克、奶粉18克 、黃油6克

1.將中種材料放入麵包機內,細砂糖和酵母分開放

2.啟動和面程式,攪拌至麵團稍具光滑即可手動停止,蓋上蓋子發酵至2-2.5倍大小

3.將發好的中種麵團撕成小塊

4.加入主麵團中除黃油外的所有材料

5.選擇一個和面程式20分鐘,將材料混合攪拌至有Q性,再加入黃油

6.繼續一個和面程式揉至光滑有薄膜,分成6等份搓圓,選擇發酵程式

7.發至兩倍大,手工停止發酵程式,表面刷雞蛋液

8.選擇烘烤,調整時間到34分鐘

9.程式到時間後會自動發出蜂鳴聲,戴上手套,將內筒逆時針旋轉一下即可取出

10.取出放烤網上晾涼,應該是側面放在烤網上,我因為忙別的事,給我家老公弄得毀容了

11.待晾涼至手溫時,用保鮮袋裝好,第二天吃的時候,表皮就會很軟的

12.吐司切片,取一片切去四邊,將吐司片一分為四

13.取一矽膠杯,將吐司片呈花形放置,依人個口味放入水果、堅果、果乾都可以

烹飪技巧

1、加入淡奶油的吐司,一般只需揉面至擴展階段即可;

2、做好的吐司,室溫放置即可,不需要放入冰櫃冷藏。

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