資源潛力
中牟大蒜中牟是全國聞名的大蒜生產基地縣，土壤中富含大蒜生長所必須的鈣、磷、鐵等物質，極適宜大蒜生長。全 縣20個鄉鎮，每個鄉鎮都有大蒜種植，其中：官渡、韓寺、大孟、劉集、雁鳴湖、姚家、萬灘、狼城崗、城關等鄉鎮已形成規模化種植，且逐年擴大。隨著地膜覆蓋、異地選種、適期早種、後期科學管理等技術的全面推廣，大蒜產量和品質將不斷提高。這就是說，在中牟開發大蒜深加工項目具有得天獨厚的資源優勢，這一優勢是其它地方無法具備和不能比異的。
品質銷路
中牟大白蒜是1980年開始由河南省科學院生物研究所與中牟縣外貿公司聯合培育的，1984年大面積推廣，並開始出口。中牟大白蒜與其它外地蒜相比，具有個大、皮白、味鮮、營養豐富、表皮緊裹 、彈性好、耐貯運之特 點，因而，廣受國內外客商的青睞。自1991年以來，內銷和外貿出口總量均在10萬噸以上，內銷全國各省市，遠銷世界五大州16個國家和地區，出口量約占全國大蒜出口量的三分之一，是河南省農業的名牌產品，曾獲得馬來西亞國際食品博覽會金獎。
用途與項目
大蒜營養豐富，不僅是上成的調味品，也是很好的食用品。現代科學分析證明，大蒜含有蛋白質，味道香辛，是人們喜歡的調味佳品和食用品。大蒜不僅可供食用，而且自古以來即作為藥用，經科學分析，大蒜除含有多種物質外，還含有一種可貴的植物殺菌素---大蒜素，有強烈的殺菌作用，對葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎、肺炎雙球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核等桿菌、黴菌等均有良好的殺滅作用。在國外，巴西醫生曾報告，用大蒜治療400名腸道感染病患者；都獲得痊癒；1965年蘇聯受流行性感冒的襲擊，把大蒜作為醫療藥用，效果極佳。據研究，大蒜中含有激發人體巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成份。新鮮大蒜汁可以抑制人體產生抗癌干擾素，防止癌細胞擴散，延緩病情的發展。大蒜能降低血液內脂肪沉積，防止血管阻塞，可用於防治心臟冠狀動脈栓塞。總之，大蒜的食用價值和藥用價值相當廣泛，圍繞大蒜開展深加工，項目具有很大的選擇性。即使加工蒜片、蒜粉、蒜粒等進行食用調味品開發，亦可提煉大蒜素從事製藥生產。
