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烹飪工藝與營養
烹飪工藝與營養。主要職業能力核心課程：餐製作、麵點製作技術、食品雕刻與冷盤拼擺技術、烹飪營養學、烹飪衛生學、菜品的點綴與鑲嵌、廚政管理等。
基本要求 培養模式 課程介紹 相關詞條 參考資料 -
中式烹飪工藝實訓
《中式烹飪工藝實訓》中國勞動社會保障出版社出版發行。主要包括基本功實訓、初加工實訓、刀工實訓、乾貨漲發實訓、半制品與預製品實訓、烹調法與菜式實訓、特色菜...
基本信息 內容簡介 編輯推薦 目錄 -
中式烹飪學校
四、烹調前的準備：1、焯水；2、走油；3、上色；4、汽蒸；5、糊漿處理；6、配菜；7、排菜等。 二、中級中式烹調師，通過培訓，參加國家《中式烹調師》職業...
中式烹飪學校定義： 學校意義： 招生對象： 授課內容： 實操課程: -
烹飪基本技能(中式)
《烹飪基本技能(中式)》由四川烹飪高等專科學校高海薇副教授任主編，彭濤副教授、張凱講師任副主編，周濟揚、李震清老師參與編寫。主編，由成都時代出版社於20...
內容提要 目錄 -
中式麵點工藝
內容介紹《全國高等職業院校餐旅類專業教改教材?中國烹飪協會職業培訓指定教材:中式麵點工藝(第2版)》共分為七章，內容包括中式麵點概述、麵點常用原料、面坯...
內容介紹 -
中式烹調工藝
全書的崗位分工細緻，職能闡述清晰，知識與技能結合緊密，突出了模組式的教材體系，並輔以工藝流程和圖例，增強了教材的實用性，針對性、選擇性，有利於培養套用型...
內容簡介 圖書目錄 -
新東方烹飪教育
新東方烹飪教育創辦於1988年，隸屬於全國著名的新華教育集團。
新東方烹飪教育簡介 安徽新東方烹飪專修學院 成都新東方烹飪學校 呼和浩特新東方烹飪學校 -
中式麵點加工工藝與配方
《中式麵點加工工藝與配方》是化學工業出版社出版圖書。
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