中山黃圃腊味中山黃圃腊味
傳統的嶺南人有句俗語：秋風起，食腊味。就是說，每年農曆立秋之後，北風送爽之時，民間中製作腊味季節到來了。市場的攤檔里，一串串、一排排掛起的各式腊味製品，在燈光的輝映下，瑪瑙般的鮮亮，流光溢彩，濃濃的臘肉香味，吸引著人們在攤檔前流連往返。在這些腊味攤檔中最惹人注目的，就是標示“黃圃腊味”商標的產品。黃圃，是廣東省中山市最北部的著名市鎮。西北與順德市為鄰，東北與番禺市隔江相望。相傳寧代兵災，南雄珠璣巷先民乘筏逃難到這裡，看到遍地黃花，美如園圃，就在這裡登岸定居，稱這裡為黃圃。
千百年來，美麗的珠江為三角洲帶來了大片富饒的沖積平原，在這塊土地上生活的黃圃人民，用自己辛勤的汗水和無比的智慧，總結了連聯合國農業發展部門都讚許的農、畜、魚循環飼養的農業生產體系：塘基上種果種菜，塘邊搭棚養豬養鴨，豬、鴨的排泄物養魚，魚塘泥肥田種果種菜。先進的農業技術促進了農產品的商品生命力，時至今天，絲苗米、淡水魚蝦、果蔗、香大蕉、四時蔬菜遠近馳名。歷史上蛋肉兼用的中山麻鴨、膘厚腸肥的大花白肥豬是這裡的名產。這些名產令黃圃商人大動腦筋：把這初級的農產品轉變成高級的商品-腊味製作方法就在這時候創造出來了。
