發展歷程
中國酒文化學院籌備會議2012年1月4日在宜賓學院召開。在會上，宜賓學院校長汪明義教授聽取了文、理、工、經、管、法、藝等學科專業的二級學院以及人事處、科技處、圖書館等部門負責人的建議和意見。並指出中國酒文化學院要實行專兼職結合方式，先解決5個研究人員編制。由中心負責人郭五林教授在全校範圍內把人員選好配齊。同時開始籌建中國酒文化學院。汪明義表示，要在宜賓學院把酒文化凝鍊出來，宜賓學院是宜賓唯一的本科學院，白酒又是宜賓最大的支柱產業。同時，汪明義提出，要爭取全國各地專家學者支持，積極和酒類企業特別是五糧液集團公司合作，把中國酒文化學院建設成為中國酒業的科學研究中心、人才培養中心、服務地方中心。
專業設定
據介紹，中國酒文化學院首個工商管理（酒行銷方向）四年制本科專業，2012年招生計畫為70名，面向全國招生，學費每年3700元。 據了解，宜賓學院大一、大二的學生，必須在師範類模組和酒文化模組中選一個。
此外，中國酒文化學院除了常規的基本課程外，還開設了白酒品鑑、白酒固態發酵、白酒市場行銷、白酒品牌建設、中國酒文化等八門核心課程。學院的學生必須通過品嘗鑑別，在課堂上掌握濃香、清香、醬香等11種典型白酒香型。“邊喝酒邊上課”將成為學生教學的常態。
按照課程安排，學生們除了必須掌握白酒香型外，還要通過反覆品嘗，辨別真假五糧液、茅台、國窖1573等名酒。通過四年的專業學習，學生們還將掌握“絕技”，他們不僅可以喝得出白酒的香型，還能喝得出酒精濃度、釀造年份、窖藏年份等。
就業前景
宜賓學院中國酒文化研究中心副主任、中國酒文化學院負責人郭五林教授介紹，白酒產業是中國特有傳統產業，歷史悠久，文化積澱深厚。數據顯示，2011年，全國酒類行銷人員超過80萬人，他們的平均年薪達到10萬元以上，高端酒類行銷人才年薪更是高達30萬元以上。
