概述
雞澤著名中國辣椒之鄉,中國辣椒產業龍頭縣,無公害辣椒生產基地.
中國辣椒之鄉雞澤辣椒曾榮獲“全國優質產品”、“中國辣椒之鄉”、“中國特產名品”、 “中國辣椒產業龍頭縣”、“省級龍型經濟”、“河北省辣椒調味品之鄉”等多項榮譽。
特點
中國辣椒之鄉雞澤辣椒又名“羊角椒”，.明末清初，雞澤辣椒遂進貢朝廷，成為御膳房調料佳品。 以色澤紫紅光滑，細長，尖上帶鉤，形若羊角而得名。其特點是：皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，含辣椒素和維生素C居全國辣製品之冠。食用廣泛且方便，可青食、紅食、熟食，亦可鮮食、乾食、炒食、炸食、醃食，易加工、易貯藏，一年四季食用方便。雞澤辣椒含水分極少，含油分較多，利於儲存和加工。以椒乾為原料加工成辣椒油、辣椒粉、辣椒醬等調料，風味獨特， 一年四季都可食用。近年來，雞澤椒乾的產量、出口量和質量全省第一位，暢銷國內外市場。
歷史
中國辣椒之鄉據《雞澤文史資料》載:雞澤辣椒種植歷史淵源流長，相傳秦代因瘟疫流行，曾使多人喪生，而常食辣椒者卻免受其害。人們發現它有防疫除病之功效， 便將其移植田間種植。憑藉雞澤充足的陽光、優良的土質和協調的水肥氣熱，經過世代的精心培植，辣椒在這裡紮下了根，並形成了自己的特色，最佳化為現在的“羊角椒”。在一千四百年前的隋朝，雞澤辣椒就馳名燕趙大地，到明清時期，已是向宮廷進貢的貢品，是御善房的主要調味品之一。
