餘干縣
中國芡實之鄉-江西餘干縣，餘干縣是名副其實的中國芡實之鄉，全縣芡實種植面積達到10萬畝，有萬畝芡實觀光帶景觀，中國芡實種植面積最廣的地方。餘干芡實的種植歷史從文字記載來看，已有1200多年,實際開始芡實種植的歷史當可上溯到更早的年代，惜乎已無文字可考。2015年9月，中國園藝學會授予餘干“中國芡實之鄉”美譽。
中國芡實之鄉餘干芡實以色白、粒大、味美、清香、營養豐富而馳名中外，遠銷海外。藥用價值更是眾所周知，成為健脾益腎綠色保健的特色產品。芡實是餘干縣的傳統優勢產品，全縣65%以上的農戶種植。大部分分布於下餘干片區，尤以三塘鄉為多。三塘鄉曹坊村幾乎家家戶戶都有芡實種植，是名副其實的芡實村。因此，曹坊村又被稱為——芡實第一村的美稱。
發展資源優勢
氣候
餘干地處亞熱帶，氣候溫和濕潤，光照充足，雨水充沛，無霜期長，季風明顯，四季分明，有利於農作物的生長。多年平均氣溫為17.8℃，最冷月1月平均氣溫5.2℃，極端最低氣溫為-14.3℃，最熱月平均氣溫29.7℃，極端最高氣溫為40℃。近10餘年，冬季氣溫逐漸變暖，大霜、大雪、大冰凍天氣少見。
（1）氣溫：本地氣候屬亞熱帶濕潤性季風氣候，主要特點是春暖、夏炎、秋爽、冬寒，氣候平和，四季明顯，水量充沛，光照充足，無霜期長，有利於農作物的生長。多年平均氣溫為17.8℃，最冷月1月平均氣溫5.2℃，極端最低氣溫為-14.3℃，最熱月平均氣溫29.7℃，極端最高氣溫為40℃。近十餘年，冬季氣溫逐漸變暖，大霜、大雪、大冰凍天氣少見。
（2）光照：年平均日照時數為1872小時，日照率42%，太陽輻射總量100.29千卡/平方厘米，歷年平均無霜期為256天。
（3）降水、蒸發：年平均降水量為1586.4毫米，4、5、6月為降雨集中季節，占全年降水量的40－50%，月平均降雨量都在200毫米以上，年平均蒸發量為1557.7毫米，7－11月的蒸發量均大於降雨量，有明顯的伏旱和秋旱現象，年平均相對濕度為81%。
（4）風：城區常年主導風向為北風，夏季主要風向為偏南風，年平均風速3.5米/秒，本地屬贛東北較多大風區，57%的大風出現在4、7、8三個月。1964年曾出現過最大風速超過40米/秒（12級以上），對縣城造成嚴重破壞。
地形
餘干縣地形地貌基本上由低丘和濱湖平原所構成，東南高，西北低，由東南部丘陵向西北緩慢傾斜，過渡到湖濱平原。海拔高度一般為150－250米左右，最高峰李梅嶺海拔高度290米，最低點在北部皇帝帽，海拔13米左右。餘干縣轄區的中部為平原區，東南部為低丘區，西北部為湖區。地表結構大體分為四水、三山、二分田、一分道路和莊園，是一個名符其實的“魚米之鄉”。縣城處於信江下游的河谷松平原上，除東山嶺地勢較高外，縣城其他地方地勢都較為平坦低洼，湖泊眾多。
水文
信江為流經餘干第一大河。源於浙贛兩省交界的懷玉山東北麓平家源，經玉山、上饒、貴溪、鷹潭、餘江等縣市，再由縣東南炭埠入境，至潼江灘分兩支。一支由東向北，經過縣城馬背咀入珠湖，稱東大河，另一支向西經瑞洪入鄱陽湖，稱西大河。
縣城內地下水資源豐富，在餘干縣內信江河谷的鬆散岩孔隙水區中部，即楓港——縣城——保全山煤礦一帶覆蓋岩溶水，縣城－楊港一帶，含水層匯水面積達68*106平方米，覆蓋型裂隙水開採資源量為31.4萬噸/日，地下水位3—6米，可做縣城供水源地。地表水有信江東大河，流經縣城，多年平均徑流量175.6億立方，縣城周圍河段為二類水質。
餘干自然資源豐富，有著豐富的湖、洲、田資源和許多獨特的物種資源，是全國水產畜禽基地和全省漁業十強縣、全國商品糧基地縣。境內地勢平坦，土地肥沃，盛產餘干芡實、芝麻、花生、大豆、蓮子、藜蒿、薏仁、楓樹辣椒等農特產品。全縣水域有魚類資源118種，是鄱陽湖銀魚、甲魚、鱖魚、河蟹、珍珠等珍稀水產品的集中產地。同時，有著煤、瓷土、焦寶石等豐富的礦產資源。土地資源
水資源
餘干縣地處鄱陽湖南岸，雨量充沛，湖泊星羅棋布，河港縱橫交錯，水量豐富，地表水徑流量大，多年平均徑流量為15.79億立方米，工程蓄水和天然湖塘蓄水可達16億立方米，人均占有蓄水量2300立方米，耕地畝平均占有量2086立方米，在全國排列中屬豐水區，地下水位高，潛力大，有充足的水源。
產業園
餘干芡實產業園實景圖餘干芡實產業園由江西明湖農業發展有限公司投資興建，江西明湖農業發展有限公司成立於2013年5月，註冊資金一億元，位於江西省上饒市餘干縣三塘鄉。公司是集芡實精深加工為主，農業種植、旅遊開發並重的綜合性企業。2013年投資5億元建設“餘干芡實產業園”，產業園占地面積237畝，建築面積3萬餘平方米，截止2015年3月餘干芡實產業園一期已全部竣工驗收並投入使用。餘干芡實產業園是目前國內建設規模最大的芡實加工基地，也是國內最具影響力的芡實行業龍頭企業。
公司通過國際技術研發，全面提升現有的芡實加工產業鏈，深化現有的芡實延伸產品。公司研發生產的產品主要有養和膳食粉、芡實酒、芡實飲料、芡實餅乾等，全面投產後可實現年銷售收入12億元。
公司擁有五個系列“明祖湖”的商標註冊權，目前正在申報創建全國綠色食品原料（芡實）標準化生產基地，申報認定芡實綠色食品標誌、原產地理標誌，帶動全縣芡實種植面積發展到20萬畝左右。公司建設一條年產芡實15000噸的倉儲、加工、精選、包裝生產線。形成國家高品質芡實種植基地，服務全國高品質芡實市場，拓展國際市場。強力打造“中國最大的芡實基地”、“中國第一個芡實深加工出口示範基地”、“中國第一個芡實科研展示交易中心”、“中國第一個以芡實文化為中心的養生莊園”。
芡實別名
雞頭米、卵菱、雞癱、雞頭實、雁喙實、雞頭、雁頭、烏頭、鴻頭、水流黃、水雞頭、刺蓮蓬實、刀芡實、雞頭果、蘇黃、黃實。
藥用價值
入藥部位
乾燥成熟種仁。
性味
味甘、澀，性平。
歸經
歸脾、腎經。
功效
益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶。
主治
用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
相關配伍
1、治精滑不禁：沙苑蒺藜（炒）、芡實（蒸）、蓮須各二兩，龍骨（酥炙）、牡蠣（鹽水煮一日一夜，煅粉）各一兩。共為末，蓮子粉糊為丸，鹽湯下。（《醫方集解》金鎖固精丸）
2、治濁病：芡實粉、白茯苓粉。黃蠟（化），蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。（《摘玄方》分清丸）。
炮製
一、採集加工：秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗淨，再除去硬殼（外種皮），曬乾。
二、炮製方法
麩炒芡實：取淨芡實，照麩炒法炒至微黃色。本品形如芡實，表面黃色或微黃色。味淡、微酸。
鑑別
性狀鑑別
藥材性狀：呈類球形，多為破粒，完整者直徑5-8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。
藥性鑑別
麩炒芡實：多用於脾虛泄瀉。
相關論述
1、《本草經百種錄》：“雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭實淡滲甘香，則不傷於濕，質粘味澀，而又滑澤肥潤，則不傷乾燥，凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也。”
2、《本草求真》：“芡實如何補脾，以其味甘之故；芡實如何固腎，以其味澀之故。惟其味甘補脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺、帶、小便不禁皆愈。功與山藥相似，然山藥之陰，本有過於芡實，而芡實之澀，更有甚於山藥；且山藥兼補肺陰，而芡實則止於脾腎而不及於肺。
