唐代徐堅(659-729)對紅粬記錄:在《初學記》卷二十六器物部飯第十二載:“西旅,東牆王粲《七釋》曰:西旅遊梁,御宿素粲,瓜州紅粬,參糅相半,軟滑膏潤,入口流散”。
摘錄自中國文物保護基金會酒基會徐宏主任編寫《中國紅麯酒》一書。
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中國紅曲及其實用技術
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紅曲黴菌
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紅曲
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紅曲膠囊
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紅曲酵素
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紅曲米粉[著色劑]
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