內容簡介
本書在撰寫過程中得到中國社科院歷史研究所前所長、中國科技大學科技史與科技考古學術委員會主任、夏商周斷代工程專家組組長李學勤教授，中國考古學會常務理事、秦文化研究會會長、陝西省文物局學術委員會主任石頭邦教授，天津南開大學馮爾康教授，浙江省考古學會會長、浙江大學毛昭晰教授，北方故宮博物院朱誠如副院長和台灣著名學者李亦圓教授等的指導與幫助。李學勤教授、石頭邦教授在百忙中為本書寫了《序》、《跋》，馮爾康教授親自寫信或在電話中提出了許多富有指導性的意見。毛昭晰教授在住院期間，仍堅持審閱書稿，並提出了許多寶貴的意見和建議，還複印了200多頁日文資料供修改書稿時參考。中華書局給予了極大的關懷與支持，組織有關專業人員細閱了書稿並提出了許多寶貴的意見和建議。
本書目錄
第一章 緒論
第一節 中國箸文化的基本內涵
第二節 中國箸文化的主要特徵
第三節 箸文化在中國傳統文化的地位與作用
第四節 箸文化研究方法、目的與意義及《中國箸文化史》的編撰
第二章 新石器時代箸的出現
第一節 箸出現地的自然環境與人們的生活動
第二節 食物的種類與加工
第三節 盛食器與原始餐具
第四節 原始進食用具的發現情況
第三章 先秦時期箸的使用
第一節 先秦時期烹飪技藝與箸
第二節 先秦時期用箸及相關飲食禮俗
第三節 先秦時代箸的使用與普及
第四節 先秦“箸”的文字概念表達及其演變
第四章 箸在秦漢時期的廣泛套用
第一節 飲食烹調方式改進與箸的廣泛套用
第二節 箸的質料、形制在漢代的演變
第三節 箸文化形象的基本形成
第四節 箸在政論、哲理、史著中的廣泛出現
第五節 箸文化在邊疆民族地區的傳播
第五章 三國兩晉南北朝時期的箸文化
第一節 三國兩晉南北朝的厙史特徵和飲食文化
第二節 箸在三國兩晉南北朝飲食文化中的地位
第三節 箸用在文學和藝術創作中的濫觴
第六章 隋、唐、五代箸文化的新發展
第一節 社會經濟發展與烹調、進食方式的改進
第二節 多質料、多形制箸及工藝箸的出現
第三節 箸和政治活動的頻繁聯繫
第四節 箸與社會禮俗和日常生活的銜接
第五節 箸的形象在文化藝術中的廣泛出現
第六節 中國箸文化向周邊國家和地區的傳播
第七章 宋遼金元時期多民族箸文化的交流與融合
第一節 宋元的統一促進了箸文化的發展
第二節 北方民族廣泛用箸
……
第八章 明清時期的箸文化
第九章 民國時期的箸文化
第十章 箸文化研究的發展與前瞻
附錄
跋
後記
