節日背景
碘缺乏病是世界性疾病，全球有110個國家共16億人生活在缺碘地區，每年因缺碘造成死胎3萬，新生兒智力和身體發育障礙12萬，地方性甲狀腺腫5.66億，克汀病人600萬以上，腦功能受損病人高達3億人。
碘缺乏病是一種世界性地方病，我國是世界上碘缺乏危害最嚴重的國家之一，原病區人口達4.25億，約占世界病區人口的40%，亞洲病區人口的60%。
目前，我國仍有700萬地方性甲狀腺重病人和19萬克汀病人，14歲以下的智力殘疾兒童有539萬人。
我國現有智力殘疾人1017萬，其中80%以上是因缺碘造成，如不採取防治措施，每年還將有數量相當可觀的智殘兒出生。
1990年聯合國召開的“世界兒童問題71國首腦會議”上，通過了《兒童生存、保護和發展世界宣言》及其《行動計畫》，明確提出了要在2000年全球世界消除碘缺乏病的目標，李鵬委員長在任國務院總理時曾在檔案上籤字、承諾。
我國政府對碘缺乏病防治工作十分重視，在1991年羅馬召開的國際營養會議上鄭重宣告中國將在10年內減少碘缺乏病的流行。
節日制訂
為了實現這一宏偉目標，於1993年9月國務院在北京成功地召開了“中國2000年消除碘缺乏病動員會”，討論通過了《行動計畫綱要》，聯合國開發計畫署、世界衛生組織、聯合國兒童基金會等國際組織對我國進行支持和援助。為實現2000年消除碘缺乏病的目標，奠定了良好的基礎。
為此，我國衛生部就確定每年5月5日為全國防治碘缺乏病日，1994年5月5日為第1屆全國防治碘缺乏病日。
歷年宣傳主題
2013年5月15日第20屆主題：科學補碘，保護智力，成就夢想。
2012年5月15日第19屆主題：科學補碘，健康一生。
2011年5月15日第18屆主題：堅持科學補碘，預防碘缺乏病。
2010年5月15日第17屆主題：科學補碘，持續消除碘缺乏病。
2009年5月15日第16屆主題：全社會共同參與，持續消除碘缺乏病。
2008年5月15日第15屆主題：堅持食用碘鹽，享受健康生活。
2007年5月15日第14屆主題：堅持食用碘鹽，預防出生缺陷。
2006年5月15日第13屆主題：普及碘鹽十年，人口素質提高。
2005年5月15日第11屆主題：控制碘缺乏，保護母嬰健康。
2004年5月15日第11屆主題：科學補碘，預防出生缺陷與智力殘疾。
2003年5月15日第10屆主題：食用碘鹽，保護兒童智力發育。
2002年5月15日第9屆主題：科學補碘、健康成長。
2001年5月15日第8屆主題：加強碘鹽監督管理，持續消除碘缺乏病。
2000年5月15日第7屆主題：堅持食用碘鹽，持續消除碘缺乏病。
1999年5月5日第6屆主題：堅持科學補碘，提高人口素質。
1998年5月5日第5屆主題：健康的母親不能缺碘，缺碘的家庭不會健康。
1997年5月5日第4屆主題：食用合格碘鹽，嚴禁銷售非碘鹽。
1996年5月5日第3屆主題：全民食用合格的碘鹽。
1995年5月5日第2屆主題：1995年基本實現全民食鹽加碘。
1994年5月5日第1屆主題：碘鹽與健康。
