廣昌縣
中國白蓮之鄉-江西廣昌縣，廣昌白蓮的種植歷史從文字記載來看，已有1300多年,實際開始種蓮的歷史當可上溯到更早的年代，惜乎已無文字可考。1995年3月在北京人民大會堂召開的“首屆百家中國特產之鄉命名大會”上，廣昌縣被命名為“中國通芯白蓮之鄉”。1999年4月，在《人民日報》推出的“中國特色之鄉”大型宣傳活動中，廣昌縣又被授予“中國優質白蓮之鄉”稱號。
其白蓮以色白、粒大、味美、清香、去皮、通心、營養豐富而馳名中外，遠銷海外。藥用廣泛更是眾所周知，成為和茶樹菇相同暢銷的特色產品。白蓮是廣昌縣的傳統優勢產品，全縣95%以上的農戶種植。大部分分布於廣昌縣和石城縣交界的地方――驛前鎮。而驛前鎮最多最漂亮的白蓮就要數姚西村了。因此，姚西村又被稱為――蓮花第一村。更有著第二個廬山的美稱。
據明正德《建昌府志》和清同治《廣昌縣誌》記載：“白蓮池在縣西南五十里，唐儀鳳年間（公元676―679年），居人曾延種紅蓮，其中數載變為白，於白蓮中得金範觀音像，後一年，白蓮又變為碧”。（清同治《廣昌縣誌》）
“惠安寺在興城鄉，唐儀鳳年間，居人曾延種紅蓮，數載忽變為白，延舍田為寺，後數年又變為碧”。（清同治《廣昌縣誌》）
“白蓮池在縣惠安寺禪院之東，唐儀鳳年間，居人曾延種紅蓮，數載忽變為白，花瓣中得金範觀音像，延乃舍宅為寺，後數年又變為碧。宋熙寧間，長老智儂重修院寺，池中後產瑞蓮花，因建堂於池上，以表其瑞”。（明正德《建昌府志》）
廣昌自古以來就被稱為“蓮鄉”。據考證，廣昌“蓮鄉”雅號是這樣來的：南宋“紹定”元年（公元1228年）縣令謝覺之在白蓮池旁建“蓮香堂”。相傳，每逢農曆六月二十四日蓮花生日，縣太爺邀請鄉賢墨客，坐在依山傍水、造型別致的亭台水閣里，透過漏窗，居高臨下，觀賞蓮田景色，作詩抒懷。有詩為證“千朵蓮花三尺水，一彎明月半亭鳳”。後“蓮香堂”在民間廣為流傳，歷代相沿。在民間口語中“香”與“鄉”諧音，以後民間就有稱廣昌為“蓮鄉”的。上世紀三十年代以來，不斷有報刊、雜誌將廣昌稱為“蓮鄉”，其中最權威的要數《中國經濟名都、名鄉、名號》一書（中國發展出版社馬洪主編）。1994年，廣昌縣在全國地方名特優產品命名大會上榮摘“中國白蓮之鄉”的桂冠。
石城縣
和廣昌縣一樣，石城也有"蓮鄉"之稱，其白蓮以色白、去皮、通心、營養豐富而馳名。
白蓮是石城縣的引進農作物產品，自上世紀八十年代中期開始從廣昌縣引進優質白蓮品種在石城開始試種。到2006年，面積已經發展到6.2萬畝，產量也由起初的畝產30公斤到2000年的40公斤、2006年85公斤。擁有500多個經營戶，到2008年12月中旬，全縣銷售白蓮5800多噸，每公斤單價由前年的22元上升到27元。僅此一項，石城縣蓮農共增收2700多萬元，人均180多元。石城白蓮以色白去皮、通心、營養豐富、藥用廣泛而馳名，成為暢銷的特色產品。1996年，國務院農業發展研究中心命名石城為“中國白蓮之鄉”。
建寧縣
建寧縣位於福建省西北部，地處武夷山脈中段，全境西北低、東南高，形成向西北傾斜的高海拔“鍋底”，日夜溫差大，利於蓮子結實；福建白蓮絕大多數在水田栽培，也有利用池塘栽種，均以採收蓮子為主要目的。尤以西門蓮的水土條件為優越。縣境內地質礦帶多含稀土元素、鉀長石等，利於蓮子光合作用，積累養分；且森林茂密，地下水位高，泉水水質清潔，故建蓮品質優良。蓮農說：“做蓮子如繡花，手上功夫大”。稍有疏忽就會減損色澤的潔白，加工好的蓮子則用有內套的紡織或鐵皮箱盛好，不與異味的食品並貯，以保持其味之清香。精心栽培、適時採取，精細加工，也是建蓮質地優良的重要因素每年春分後栽種藕苗，七月下旬蓮子成熟，七至九月分批採收加工，到秋分採收結束，共可采17道。採摘蓮子要在晴天清晨太陽未照射之前，採收的蓮子要當天加工，先去掉蓮蓬，破開蓮殼，剝去蓮膜，用竹籤捅去蓮心，接著用專用的烤籠加炭火焙烤，這幾道工序，要在幾十秒內完成。
建寧所種的蓮為子蓮，出產的蓮子為建蓮（建寧通心白蓮）（以下簡稱建蓮）。我國荷花品種有三大類，即藕用蓮、子用蓮和觀賞蓮，其中以生產蓮子為主的稱子蓮。子蓮類中，著名的有建蓮、湘蓮、湖蓮、贛蓮等。建蓮屬睡蓮科多年生水生草本植物，系金鐃山紅花蓮與白花蓮的天然雜交種，經建寧世代蓮農人工栽培、精心選育保存下來的優良品種，歷史上建蓮被譽為“蓮中極品”，歷代被列入進貢珍品，古稱“貢蓮”。
建寧為南方重點林區縣之一，國家商品糧基地縣、農副產品有蓮子，西門伏蓮尤著），筍乾（溪源“閩筍”最佳），稻米（“均口糙”聞名），木材、茶葉、松脂、油茶籽（特產紅花油茶籽），黃花梨、黃桃、獼猴桃、毛竹、香菇、茶薪菇、菸葉、藥材等。工業有電機、印刷、化工、食品、釀酒、農機修造、陶瓷、針紡、造紙、森林採伐等門類。公路以省道207、309線為主幹，通車裡程549.6千米。建寧同時還是福建省雜交水稻制種基地縣、國家生態示範區建設試點縣，丘陵山地果園開發重點縣，中國“白蓮之鄉”。
