基本信息
書名:中國特種茶加工
ISBN:710909087
作者:黃友誼
出版社:中國農業出版社
定價:30
頁數:323
出版日期:2004-7-1
版次: 1
開本:32開
包裝:平裝
簡介
中國無疑是茶的故鄉，綠、黃、青、白、紅、黑茶美名天下還有宛若星辰般數不勝數，對人具有各種保健功能被譽為21世紀綠色飲品的特種茶——消暑解渴有蟲茶、老鷹茶；舒血降壓有杜仲茶、金銀花茶駐容養顏抗衰老有絞股藍茶，保護心腦血管有銀杏茶……市場前景十分看好植物資源富足豐饒無限商機盡在——《中國特種茶加工》。
該書是目前國內第一次全面系統地介紹中國特種茶的加工類圖書，尤其專門對杜仲茶、銀杏茶、絞股藍茶、苦丁茶、老鷹茶、甜茶、蟲茶等特種茶的開發現狀、植物學特性、功能活性成分、保健功能、加工技術（初加工技術、再加工技術、深加工技術）等方面進行詳細地總結論述，對特種茶的生產實踐具有很強的指導性和可操作性。本書寫法上以套用為主，全文通俗易懂，可作為科普讀物和教學用書，還可供進行植物源新藥和保健食品、飲料開發和加工的企業參考。
目錄
前言
緒論
第一節特種茶分類
第二節特種茶的來源
第三節發展特種茶的意義與作用
第四節特種茶的發展現狀與展望
第一章特種茶新產品開發
第一節特種茶產品分類
第二節特種茶產品生命周期與策略
第三節特種茶新產品開發
第四節特種茶新產品開發策略
第五節特種茶新產品開發程式
第二章特種茶加工技術
第一節特種茶初加工技術
第二節特種茶再加工技術
第三節特種茶深加工技術
第三章特種茶資源保護與作用
第一節特種茶資源的基本特性
第二節特種茶資源的保護
第三節特種茶資源的作用
第四章杜仲茶加工
第一節杜仲茶開發現狀
第二節杜仲植物學特性
第三節杜仲類型、品種與資源
第四節杜仲茶生化成分與保健功能
第五節杜仲茶加工技術
第五章銀杏茶加工
第一節銀杏茶開發現狀
第二節銀杏植物學特性
第三節銀杏類型、品種與資源
第四節銀杏茶生化成分與保鍵功能
第五節銀杏茶加工技術
第六節銀杏茶質量控制
第六章絞股藍茶加工
第一節絞股藍茶開發現狀
第二節絞股藍植物學特性
第三節絞股藍的類型與資源
第四節絞股藍茶生化成分與保鍵功能
第五節絞股藍茶加工技術
第七章苦丁茶加工
第八章甜茶加工
第九章老鷹茶加工
第十章其他特種加工
參考文獻
