三色魚絲

用料主料：黑魚肉600克配料：吉士粉、乾澱粉、雞蛋清調料：精鹽、味素、紹酒、番茄沙司、白糖、醋、精煉油黑魚肉切絲3份，一份拍上乾澱粉和吉士粉，入四成熱油中炸至金黃色，裝入盤中花飾的右葉。 另一份入味、上漿，在油鍋中滑散，撈出，鍋中調好芡汁，再放入鍋中輕顛出鍋，裝於盤中花飾左葉。 最後一份拍澱粉，炸至金黃色，出鍋，瀝乾油，鍋中調好糖醋汁，入魚絲翻拌，裝入盤花飾的中葉。

材料:

用料主料：黑魚肉600克配料：吉士粉、乾澱粉、雞蛋清調料：精鹽、味素、紹酒、番茄沙司、白糖、醋、精煉油

做法:

黑魚肉切絲3份，一份拍上乾澱粉和吉士粉，入四成熱油中炸至金黃色，裝入盤中花飾的右葉。另一份入味、上漿，在油鍋中滑散，撈出，鍋中調好芡汁，再放入鍋中輕顛出鍋，裝於盤中花飾左葉。最後一份拍澱粉，炸至金黃色，出鍋，瀝乾油，鍋中調好糖醋汁，入魚絲翻拌，裝入盤花飾的中葉。