基本信息
作 者：任家常 編著
出 版 社：青島出版社
出版時間：2005-4-1
版 次：1
頁 數：95
字 數：
印刷時間：2005-4-1
開 本：
紙 張：銅版紙
印 次：
I S B N：9787543632042
包 裝：平裝
內容簡介
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！
希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！
作者簡介
任家常，1947年11月出生，山東陽穀人，大專文化，現任黑龍江省飲食服務職業技能培訓中心副主任、講師、高級工人技師。曾先後在哈爾濱市華梅飯店、開封包子鋪、岳陽樓、北國飯店等任廚師長、主任之職。省電大畢業後，晉升為工人技師，並任黑龍江省遠東賓館副總經理、高級
目錄
荷花捲
長花捲
千層餅
玉米面發糕
排骨包子
圓籠包子
鴛鴦餡蒸餃
豆沙包
銀絲卷
煎黏豆包
湯包
玉米面菜糰子
井字酥
菊花酥
清糖餅
叉子為燒
白皮酥
香蕉酥
棉桃酥
佛手酥
臥果盒子
攪面餡餅
絲餅
鍋烙
鋤板盒子
煎餅盒子
草帽餅
大油餅
炸三角
四角酥
明酥桃
荷花酥
立酥合子
糖酥麻花
肉絲抻面
時蔬疙瘩湯
玉米面麵條
芸豆大楂子粥
三鮮水餃
鮮蝦蛋撻仔
蘭花酥
清酥鮮果盒
