基本概況
中國披薩網是由知名比薩師牟亮先生創辦於2005年3月，至今培訓超過400名技術人員和創業者，成功案例極多，如合肥樂滋比薩，西安HELLO比薩店，北京龍灣之香烘焙坊比薩等。牟亮師傅開辦的披薩技術培訓服務班，也是國內唯一一家敢公布培訓照片，公布學員作品的培訓中心。
服務範圍
最專業的餐飲比薩類技術網中國PIZZA網提供以下服務：
A、必勝客比薩餅製作技術培訓；
B、披薩餅店籌建服務；
C、比薩餅製作上門培訓服務；
免費為學員提供
A、披薩設備原料指導；
B、批薩餅設備代購；
C、匹薩店相關諮詢；
比薩製作
棒約翰比薩製作介紹
說到比薩，不得不提起世界三大品牌之一的PapaJohn's（棒約翰比薩）。棒約翰比薩的餅底薄而且有韌性，雖然目前在國內不是很被人們認可，但是其製作的比薩質量是非常好的，特別具有奶香味。那為什麼人們更認可PIZZAHUT（必勝客）而不更多接受棒約翰呢？原因有三，其一，是PIZZAHUT進入中國早，在中國有先入為主的習慣，好比是KFC先進入中國，其的發展比世界第一大快餐廳麥當勞發展得更好。其二是國人已經習慣了去PIZZAHUT消費，並將PIZZAHUT的比薩作為評判標準。其三是PIZZAHUT的宣傳力度和消費策略更好。
既然棒約翰的比薩是很好的比薩，那么他的製作工藝是怎么樣的呢？我現在簡單介紹一下，如果有不對的地方，還請大家指點一二。
棒約翰使用的是冷藏式發酵法，就是將麵團放入少量的酵母，置於冷藏室中發酵72小時，然後再拿出來拍餅成型，並塗抹上tomatoketchuporcatsup（番茄醬），並撒上CHEESE和TOPPING後入烤爐中烘焙即可，這樣製作的麵餅顏色較褐，表面較乾，但是口感不錯。在歐洲國家和美國，棒約翰是第一大外送品牌，也是最受歡迎的比薩外送品牌之一。
必勝客比薩製作介紹：
既然說比薩，那么又不得不提起世界第一的比薩餐廳—Pizzahut必勝客。PIZZAHUT是百勝旗下的餐飲品牌之一，主要經營比薩餅為主，也是國內開店最多，生意最好的比薩店。其製作的比薩在國內最受歡迎，也最被認可。必勝客的經營方式和棒約翰有所不同，棒約翰主要是做外送外賣的比薩品牌，而PIZZAHUT是堂食為主。
必勝客的製作方法又是什麼，PIZZAHUT製作比薩的時候，先製作DOUGH後立即將麵團成型，成型後在送入發酵櫃發酵，發酵時間很短，發較好後的比薩送入冷藏中保存，然後即可壓模成型，並塗抹番茄醬和撒CHEESE以及TOPPING入爐烘焙即可。
國內的另外個著名品牌—千尊比薩（既尊寶比薩，以前叫小飛象）
國內另外家開店數目比較多的比薩店，就是千尊比薩了，那么他們的比薩怎么做的呢？雖然我不曾仔細了解過，但是鄙人和其以前的總廚關係頗好，有一定的大致了解。
先和面，然後將麵餅極速發酵，在發酵的過程中，在麵餅上面壓制一個不鏽鋼的蓋子（具體什麼樣的蓋子在此不方便透露），然後入爐烘焙，這樣烘焙的時候，由於有蓋子壓制著，麵餅會形成中間低，四面高的形狀。然後將麵餅保存起來，送至店鋪里撒料烘焙即可。但是由於是半成品比薩，這樣的比薩質量始終存在‘乾’和韌性不強的問題。但是由於千尊的價格，裝修以及市場定位問題，其的模式還是比較成功的。
