人物簡介
1928年秋，參加革命活動。1929年7月，加入中國共產黨。8月，舊縣農民武裝暴動時，在鐵場領導農民打土豪、分穀子。鐵場鄉蘇維埃政府成立時，被選為鄉蘇維埃主席。1930年5月，參加紅軍，任赤衛團排長。次年調紅軍某警衛營任副排長。
1934年10月，紅軍主力長征後，因患病留在鐵場隱蔽，任中國共產黨秘密黨支部書記，進行地下活動。
1935年1、2月間，縣蘇維埃政府主席鍾輝元率游擊隊到達岩下山，組成新汀杭游擊隊(即第七支隊)，他獲悉此訊息後，即與之聯繫，經常親自化裝入城採購物資，想方設法完成游擊隊交給的供應糧食、藥品和日常用品的任務。
1936年4月，鐵場鄉的江秉清向聯保主任告密。他獲悉這一情報後即帶領江書良、江良遠等人到岩下山參加第七支隊。8月，叛徒林春生帶領民團包圍鐵場，抓走黨員幹部江德新、闕金鳳，並抓去丘洪輝母、妻和兒子，作為人質誘降，遭堅決拒絕。民團頭子殺害其母並以強迫其妻改嫁相脅迫，他毫不動搖地表示：“血債要用血來還，決心革命到底！”8月的一天晚上，他帶領1個排星夜奇襲草鞋嶺粵軍黃濤部隊哨所，繳獲輕機槍1挺、步槍4枝，拔除了粵軍排哨。不久，黃部把魔爪伸進岩下山的幾個基點村，並在白玉塅駐兵包圍，封鎖游擊隊，還利用叛徒作嚮導，帶領民團竄入岩下山包圍七支隊駐地。縣蘇維埃主席鍾輝元、副主席塗光雄在戰鬥中犧牲。七支隊迅速轉移到雙髻山與廖海濤部匯合，丘洪輝被任命為縣蘇維埃政府看守所所長。任職期間，常隨部隊出發，參加過多次戰鬥。
主要經歷
1937年9月，閩西南軍政委員會根據中國共產黨中央《關於南方各游擊區域工作的指示》，為建立抗日民族統一戰線，主動派出代表與國民黨政府龍巖督察專員公署進行和平談判，並簽訂停戰協定。在七支隊奉命到大禾坑集中成立抗日義勇軍時，洪輝被任命為第三團三連三班班長，開往龍巖白砂，編入新四軍第二支隊。1938年3月，二支隊在龍巖東肖誓師出發，同年冬，到達江蘇小登場村。此後，他歷任排長、偵察連副指導員、管理排排長等職。
1941年1月5日，新四軍遭國民黨軍襲擊，在反擊中被衝散，經輾轉流徙，最後到達無為縣湯家口高溝村找到部隊，洪仍任管理排排長，後任團部軍需、含和支隊衛生所一分所軍需副官、二師二十一旅兵工廠軍械股股長等職。
抗戰勝利後，新四軍整編為中國人民解放軍，丘洪輝仍任軍械股股長。
1948年，隨軍到達山東，調任東海榮軍大隊附兼一排指導員。在“三查三整”學習後，參加淮海戰役的支前工作。戰役結束，他把榮軍帶回華中江蘇大丹軍區，圓滿完成組織交給的任務。
1949年9月，組織批准他回福建龍巖地區安排工作。
1950年2月，任中國共產黨舊縣區委書記。在開展剿匪反霸鬥爭中，不顧年老多病，親自率領武裝追捕匪特。12月26日晚，洪率隊趁著寒冷天黑，爬山越嶺，直撲新坊，勝利完成圍捕李漢光等13名匪特、惡霸的任務。
1953年5月，舊縣區遭洪水災害，8月又遇旱災。他認真貫徹上級指示，深入災區發動民眾生產自救，並親臨旱情嚴重的玉女鄉察看災情，尋找水源，帶領民眾挖水塘5口、戽水抗旱，取得抗旱救災的勝利。11月，任中國共產黨上杭縣委委員兼舊縣區委書記。
1954年8月，被選為上杭縣人民法院院長。
1955年，任上杭縣人民政府副縣長。
1959年“反右傾”中，遭受錯誤的審查批判。
1962年7月經甄別，恢復名譽。
1965年12月，因病逝世，享年69歲，遺體安葬縣烈士陵園。
1981年12月，中國共產黨上杭縣委追認他為烈士。
