行政劃分
下寨鎮轄16個村（上寨、下寨、龍池、朝陽、老莊、新建、朱家、李家、沙窪、清池、新堡、鄭家、趙村、馬家窪、張家、北潘）。
經濟發展
改革開放以來，勤勞樸實的下寨人民，以高度的責任感、使命感，以開拓創新的敬業精神，發揚艱苦奮鬥，求真務實的作風，因地制宜調整農村產業結構，大力改革系統農業生產經營模式，走出了一條適合發展下寨經濟的新路子，開創了下寨經濟工作的嶄新局面。形成了以紅棗、黃花菜、西瓜、雜果業和以良種奶牛為龍頭的畜牧養殖業兩大支柱產業。目前，全鎮紅棗面積已達到10800畝，其中：冬棗面積達到2500畝；梨棗面積達到2800畝，建立優質，高效示範園區17個。新的一屆黨委、政府，依託下寨得天獨厚的資源優勢，做強做大紅棗產業，始終把發展紅棗產業當作全鎮的“龍頭產業”來抓，我們的口號是“打特色牌、唱紅棗戲、發畜牧財”。
下寨鎮在發展紅棗產業方面，龍池村500畝冬棗示範園區，目前已進入掛果盛期，趙家、畢家村被評為“全國紅棗標準化生產基地”。紅棗產業的快速發展，有力的促進了全鎮蜜棗加工業的發展。截止2003年，全鎮共有蜜棗加工企業85個，年加工金絲蜜棗1500萬斤，實現產值3000萬元。僅蜜棗加工業就可增加人均收入220。
“同州牌”金絲蜜棗遠銷西北五省區乃止全國各地，並建有江蘇、義烏專業批發視窗，產品質量符合國家標準，主要代表廠家有：飛龍責任有限公司、海龍責任有限公司、同升蜜棗加工集團、富貴蜜棗加工集團、建有蜜棗聯銷集團。
特色產業
近年來，鎮黨委、政府積極帶領全鎮廣大黨員幹部民眾發揚敢為人先的工作精神，積極探索下寨經濟發展的新格局，大膽的提出了“發展鎮域經濟”，走一村一品，一業一產的路子，經過廣大幹部民眾的努力奮鬥，區域經濟之花已結出了豐碩之果。趙家村、龐家村的大棚日光溫室，反季節瓜、果、菜在大荔瓜菜節上倍受客商的青睞；龍池村、石家村的1000畝雜果基地已初具規模，產品供不應求；南潘村、畢家村的黃花菜產業已成為農民增收的主導產業，面積2000畝，產量60萬斤；清池村、趙家村的蘆筍產業發展迅猛，面積已達1000畝；上寨村、南營村的1000畝大棚西瓜，是農民增收的新亮點；鄭家村的奶牛養殖產業已形成新的熱潮，特別是在富貴良種奶牛養殖場的帶動下，現有養殖小區4個，養殖大戶15戶，奶牛存欄已達到120頭。2003年，全鎮大家畜存欄3800頭、豬存欄7000頭、羊存欄4850隻、家畜存欄10萬隻。
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舉辦首屆棗花節
下寨鎮2015年5月24日，下寨鎮為弘揚棗文化，促進紅棗產業發展壯大，在張家村舉辦“暢遊萬畝棗園沐浴棗花芬芳、體驗沙苑風情”為主題的首屆棗花節，將持續舉辦半個月。
活動期間，下寨鎮各村的鑼鼓、廣場舞、民樂園也來到這裡助興演出，一展沙苑農民的風采和傳統藝術，讓遊客休閒暢遊萬畝棗園、賞棗花、喝棗茶、品棗蜜，體驗沙苑風情。
