下八珍是漢族傳統菜餚中八種珍貴食品。起源於周代。在八珍中較下等的八種稀有而珍貴的烹飪原料。民國時期出現的八珍依地區分為北京下八珍和煙臺下八珍。
【下八珍】海參、龍鬚菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、干貝、蠣黃、烏魚蛋