上湯鹹蛋木耳菜

材料:

木耳菜750克，煮鹹鴨蛋1隻，菜油2湯匙，大蒜3瓣，對切兩半，上湯200毫升，鹽1/4茶匙。

做法:

1.將木耳菜摘去老葉，老莖，洗淨， 瀝乾水。將嫩葉帶莖分開，如果菜葉過大，可撕成小片。
2.將熟鹹鴨蛋去殼，蛋黃，蛋白分開，棄掉蛋白，把蛋黃壓碎。
3.炒鍋置中火上預熱，加菜油，熱至六成，放大蒜，煎1分鐘，至蒜呈淺黃色，剷出備用。放入木耳菜，炒3分鐘，加上湯及鹽，與湯合煮1-2分鐘，待湯滾，加蛋黃，炒勻即可剷出。將煎香的大蒜放在菜上即好。