鹹蛋上湯木耳菜

鹹蛋上湯木耳菜是一道味道鮮美，老少鹹宜的湯菜類佳肴。該菜所需要的主要的原材料有木耳菜、鹹鴨蛋等，所需要的輔助材料和調料有菜油、大蒜、上湯以及鹽等等。該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

木耳菜(豆腐菜)750克，煮鹹鴨蛋1隻，菜油2湯匙，大蒜3瓣，對切兩半，上湯200毫升，鹽1/4茶匙

做法

1.將木耳法菜摘去老葉，老莖，洗淨， 瀝乾水。將嫩葉帶莖分開，如果菜葉過大，可撕成小片。
2.將熟鹹鴨蛋去殼，蛋黃，蛋白分開，棄掉蛋白，把蛋黃壓碎。
3.炒鍋置中火上預熱，加菜油，熱至六成，放大蒜，煎1分鐘，至蒜呈淺黃色，剷出備用。放入木耳菜，炒3分鐘，加上湯及鹽，與湯合煮1-2分鐘，待湯滾，加蛋黃，炒勻即可剷出。將煎香的大蒜放在菜上即好。