上湯老鼠耳

上湯老鼠耳是連平的一道美食，夏天到正是馬齒莧的生長季節，因它的葉子長得像老鼠耳朵所以我們本地習慣稱之為老鼠耳。據我所知，“老鼠耳”都是野生的，田間地頭，房前屋後，陽台花盆到處都能風見到其蹤影，絕對的天然食材綠色食品！

製作方法

準備材料：瘦肉、馬齒莧、油、鹽、皮蛋、蒜頭、醬油、雞精

做法：1、瘦肉切碎用醬油醃製片刻；

2、馬齒莧摘好洗淨；

3、起油鍋放入拍扁的蒜頭，加入瘦肉；

4、皮蛋切碎加入一碗清水、雞精、鹽油煮沸；

5、放入洗淨的馬齒莧，燒開拌勻；

6、放油上碟

這樣一道美食就做好了！