上湯冬菜青瓜

青瓜300克，冬菜50克，去皮鬆花蛋、去皮鹹鴨蛋各1個，蒜仔、鹽、味素、胡椒粉、香油、上湯各適量。 1、將青瓜去皮去瓤後，切成長條，放入沸水中焯熟；蒜仔放入熱油中過油。 青瓜去皮要輕，才能保持其彩色翠綠。

原料

青瓜300克，冬菜50克，去皮鬆花蛋、去皮鹹鴨蛋各1個，蒜仔、鹽、味素、胡椒粉、香油、上湯各適量。

做法

1、將青瓜去皮去瓤後，切成長條，放入沸水中焯熟；蒜仔放入熱油中過油。
2、將冬菜洗淨，放入熱油鍋翻炒一下，烹入上湯，加鹽、味素、胡椒粉、香油調味，再煮至入味；將松花蛋、鹹鴨蛋切粒，放入熱油鍋中爆香，倒入裝有冬菜和青瓜的盤中即可。

菜品特點

顏色鮮艷，藥用價值高。

烹飪秘訣

青瓜去皮要輕，才能保持其彩色翠綠。