上梅多克產區

上梅多克產區（Haut-Medoc）位於聖埃斯泰夫以南，下梅多克（Bas-Medoc）則位於聖埃斯泰夫以北，二者共同構築了梅多克產區。上梅多克的葡萄酒質量較下梅多克的更勝一籌。“Haut”有較高的意思，因產區位於南部的高地上而得名。這塊能夠俯瞰河川，受太陽恩賜的土地，能夠栽培出最優質的葡萄，釀造出最優質的葡萄酒。該產區主要出產果香突出、酒體豐滿的紅葡萄酒。

上梅多克法定產區葡萄酒的界定始於1935年，但是，從1815年起，已經提及過上梅多克優質紅葡萄酒。上梅多克產區允許的最高產量比梅多克區小，區內有幾個村莊級的產區(列級名莊基本都是在這樣的產區中)。從北到南有四個最出名的村莊級產區：聖-愛斯泰夫村Saint-Estèphe，聖-朱利安村Saint-Julien，瑪歌村Margaux，波亞克村Pauillac，村莊級產區的最高葡萄產量更低，每個村都有自己的葡萄酒風格。上梅多克葡萄酒大都以赤霞珠為主，適合長期陳年。
1885年的波爾多（Bordeaux）酒莊分級，共評出五個一級名莊，其中拉菲古堡（ChateauLafite-Rothschild）、拉圖酒莊（ChateauLatour）、木桐酒莊（ChateauMouton-Rothschild）在波雅克（Pauillac）村，瑪歌酒莊（ChateauMargaux）在瑪歌（Margaux）村。而這兩個產酒村，都屬於上梅多克（Haut-Medoc）地區，由此可見，上梅多克的重要性。上梅多克的葡萄種植總面積為4,900公頃，土壤主要為礫石和黏質石灰岩。
歷史上有很長一段時間，上梅多克的廣大地區都只用於放牧，而不用於葡萄種植。17世紀，荷蘭商人為了在此釀製紅酒以替代當時在市場上占主導地位的葡萄牙葡萄酒和英國葡萄酒，於是在這塊沼澤地上實施了一個雄心勃勃的排水工程，將其開發成一個可用的葡萄園地。不久，包括聖朱利安(St.Julien)、瑪歌、波雅克和聖埃斯泰夫(StEstephe)在內的上梅多克產區就形成了。到了19世紀，上梅多克產區已經成為法國最繁榮的葡萄酒產區，而到了20世紀後期，它更是獲得了國際頂級聲譽。