產品特點
上林大米上林大米屬秈米類，其米粒呈細長或長橢圓形，顆粒豐滿均勻，色澤清白光亮，呈半透明狀，滋味清香。在各項質量指標中，上林大米蛋白質含量達7%以上，直鏈澱粉含量在18%左右，膠稠度在85毫米以上。
產地環境
上林大米上林大米產區自然條件十分優厚，境內受大明山脈西南對大氣阻滯作用形成獨特的小氣候特徵：氣候溫和，雨量充沛，光照充足，水源豐富，水質優良，土壤肥沃，晝夜溫差大，水稻生長期長。
歷史淵源
上林大米上林縣中華魁寶唐碑《智城碑》（刻於公元697年）和《六合堅固大宅頌碑》（刻於公元682年）描繪了千百年前上林歷史上田園生活中，一幅令人神往的稻粒豐碩、香飄四溢的美景：“黎庶甚眾，糧粒豐儲”“前臨沃壤，鳳粟與蟬稻芬敷；後邇崇隅，碧霧與翠微兼映”。鳳粟是小米的品種，屬旱地作物。粟在舊石器時代晚期已被越人祖先栽培，以後壯族沿種不斷，已有一萬多年歷史；蟬稻即蟬鳴稻，因在三、四月份蟬鳴時節播種而得名。
上林大米晉人郭義恭《廣志》載：“南方有蟬鳴稻，七月熟”。蟬鳴稻是中國傳承了上千年的水稻品種，唐碑中有所記載，說明一千多年前，現上林縣區域內已經廣泛種植稻米。
生產情況
上林大米2017年上林縣水稻播種面積39.32萬畝，年總產量13.51萬噸。
地理標誌
地域保護範圍
廣西壯族自治區上林縣現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
油占8號、桂絲占、泰國絲苗、Y兩優1號等優質早、晚稻品種。
二、立地條件
瀦育性水稻土、淹育性水稻土和潛育性水稻土。有機質含量≥2%。
三、栽培管理
1．育秧：育苗方式為秧盤育秧、半水育秧。
2． 播種量：每平方米播催芽種子：雜交稻150克至200g，常規稻350克至400g。
3．移植拋秧：早稻在4月上旬前完成，晚稻在8月上旬前完成。拋秧密度為：早稻田每公頃22至36萬穴，晚稻田每公頃30至37萬穴。
4．施肥：根據土壤肥力配方施肥，每公頃施有機肥1800千克至3000千克；施化肥300千克至450千克：純氮（N）120千克至190千克，磷（PO）60千克至75千克，鉀（KO）120千克至190千克。
5．環境、安全要求：農藥化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、採收
完熟期後收割，及時乾燥，宜陰乾、風乾或間歇曬穀，可實行機械乾燥，不宜在強烈陽光下高溫曝曬。
五、加工
1．加工流程：去石→礱穀→谷糙分離→碾米→色選。
2．儲存：應滿足乾燥、清潔、無陽光直射的要求，嚴禁與有毒、有異味（氣）、潮濕、易生蟲、易污染的物品混放。
六、質量特色
1．感官特色：
（1）形狀：米粒呈長橢圓型，米粒長度5.0 毫米至6.6毫米，米粒長寬比為3.8至3.1。
（2）色澤：色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑。
（3）滋味：具有正常的清香味，無其他異味。生米品嚼味佳，微甜。
（4）手感：手感光滑，有涼爽感，無澀感及易碎感。
（5）食用口感：米飯香甜、鬆軟可口、涼後不硬。
2．理化指標：堊白粒率≤20%，直鏈澱粉含量（乾基）：14%至24%，膠稠度≥85㎜，粗蛋白質≥7%；
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
