三鮮鴨片

2. 3. 5.

材料：

主料：鴨胸脯肉200克
輔料：黃瓜100克,火腿30克,香菇（鮮）50克
調料：大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,鹽4克,味素2克,料酒15克,植物油25克

做法

1. 將鴨脯肉切薄片；
2. 鴨肉片加少許食鹽、白鬍椒粉、水澱粉抓勻，漿製片刻；
3. 黃瓜切菱形片；
4. 火腿香菇切薄片；
5. 蔥姜切末，蒜切片；
6. 鍋里倒入開水，將雞片下入開水中，汆制鴨片發白便撈出備用；
7. 鍋里放底油，放入蔥薑末熗鍋，倒入黃瓜片、火腿片、香菇片煸炒；
8. 加入清水或高湯，開鍋後放入汆好的鴨片，加入食鹽等調味料；
9. 勾薄欠，放入蒜片即可起鍋。