三鮮鱔湯

三鮮鱔湯所屬美食之一，主要原料有鱔魚450克，豬肉(瘦)100克,雞蛋100克,黃瓜150克等，這道菜非常美味。

菜系及功效

家常菜譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 工藝：燒

三鮮鱔湯

製作材料

主料：鱔魚450克

輔料：豬肉(瘦)100克,雞蛋100克,黃瓜150克

調料：色拉油50克,香油15克,鹽5克,味素3克,黃酒50克,澱粉(玉米)30克,大蔥5克,姜5克

特色

色澤協調，湯鮮味濃。

製作方法

1. 鱔魚、豬肉、黃瓜分別洗淨，切成絲；

2. 鱔魚絲放入沸水鍋內燙熟；

3. 雞蛋磕入碗內，攪打均勻，用炒鍋把雞蛋攤成蛋皮，切成絲；

4. 炒鍋放到旺火上，放入色拉油燒熱，下入蔥絲、薑絲爆鍋，倒入高湯燒開；

5. 下入肉絲撥散，再下入鱔魚絲、雞蛋皮絲、黃瓜絲，加入紹酒、精鹽、味素，待湯開；

6. 用水澱粉勾芡，盛入湯盆內，淋入香油即成。

製作要訣

本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。

食物相剋

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。