菜譜口味:清香味
製作工藝:煮
準備材料
調料:鹽 3克 味素 1克 菜籽油 50克 姜 10克 香油 10克 各適量
製作方法
三鮮青豆湯2. 萵筍去皮洗淨，蘑菇、黃瓜洗淨，均切成與青豆大小相當的丁粒；
3. 姜洗淨，切成片；
4. 蔥去根，洗淨，切成節；
5. 鍋洗淨置旺火上燒熱；
6. 鍋內倒入菜油燒至五成熱時，放入姜，蔥炒出香味，去掉不要；
7. 摻入鮮湯燒沸，下青豆煮沸片刻；
8. 下萵筍丁、蘑菇丁、黃瓜丁燒沸；
9. 下精鹽煮一會兒，加入味素，淋入麻油即可起鍋。
製作提示
青豆先煮熟,萵筍丁,黃瓜丁煮至斷生即可.
健康提示
此湯口感多樣,清鮮可口,祛濕開胃,對夏日口淡作悶,心煩火盛者有食療作用.
營養分析
三鮮青豆湯 萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益；萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠；不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長；能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪；黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
蘑菇(乾)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
營養成分
能量 1755.18千卡
蛋白質 111.23克
脂肪 109.51克
碳水化合物 126.18克
葉酸 132.34微克
膳食纖維 44.92克
維生素A 500.7微克
胡蘿蔔素 2999微克
硫胺素 1.28毫克
核黃素 0.9毫克
煙酸 18.64毫克
維生素C 8.4毫克
維生素E 69.64毫克
鈣 658.46毫克
磷 1323.14毫克
鉀 2658.46毫克
鈉 1296.59毫克
鎂 427.73毫克
鐵 43.09毫克
鋅 11.92毫克
硒 28.98微克
銅 4.6毫克
錳 7.7毫克
