三鮮豆腐花

雞蛋·1 香蔥·1 料酒·1

原料

材料
蝦仁·100 克
水發海參·100 克
干貝·25 克
白果·25 克
豆腐腦·250 克
雞蛋·1 個
香蔥·1 棵
生薑·1 小塊
香菜·2 棵
澱粉·適量
調料
高湯·8 大匙
料酒·1 大匙
胡椒粉·1 小匙
精鹽·1 小匙

做法

1.蝦仁洗淨，拌入少許蛋清、澱粉；蔥、姜、香菜洗淨切末；白果洗淨；
2.海參洗淨，用蔥薑末、料酒加適量清水，煮10分鐘去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3.干貝先泡半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕成細絲；
4.將高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入鹽、胡椒粉調味；
5.慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下香菜末即可。

特點

嫩滑爽口，清淡鮮香。

小提示

瘦肉、雞肉和任意一種海鮮搭配在一起都可稱之為三鮮。