三鮮薺菜餃子

三鮮薺菜餃子

三鮮薺菜餃子是一道美食。清明節小長假挖野菜去了,挖了很多薺菜和野蔥,自已動手的感覺就是不一樣,吃著就覺得這薺菜特別鮮美。以前吃野菜是為了果腹,而現在吃不再是單純的為了吃飽,要吃的健康,在各種人工添加劑面前,人們對野菜的那種喜愛更加突顯,野菜,也就是非人工種植的蔬菜,採集天地間靈氣,吸取日月精,味道鮮美。

食材方法

食材

薺菜500g,雞蛋2個,大蔥適量,生抽適量

步驟

1 準備豬肉餡,蝦,薺菜,雞蛋。將肉加入大蔥絞打成肉餡

2 薺菜放入鹽水中浸泡二十分鐘洗淨瀝乾水後切碎

3 將蝦去殼切碎,所有食材放入盤中

4 將食材放入調料攪拌好(餡料攪拌時要順時針按一個方法拌)

5 將餃餡包入餃皮中,

6 包好的餃子放入鍋中煮熟即可

7 撈出裝盤食用

小貼士

1.豬肉最好是選用三分肥七分瘦的剁成肉餡口感會比較好。

2.調餡時除了加醬油和鹽再加入少許胡椒粉來給食材去腥增香,雞蛋也是每次調餡必不可少的,用雞蛋來代替澱粉會讓肉餡變的不但嫩滑而且更好吃。

3.餡料在攪拌時要向著同一個方向拌,固定往一個方向攪拌可以使得餡料的蛋白質的細胞整齊分裂。

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