三鮮薺菜餃子

三鮮薺菜餃子是一道美食。清明節小長假挖野菜去了，挖了很多薺菜和野蔥，自已動手的感覺就是不一樣，吃著就覺得這薺菜特別鮮美。以前吃野菜是為了果腹，而現在吃不再是單純的為了吃飽，要吃的健康，在各種人工添加劑面前，人們對野菜的那種喜愛更加突顯，野菜，也就是非人工種植的蔬菜，採集天地間靈氣，吸取日月精，味道鮮美。

食材方法

食材

薺菜500g，雞蛋2個，大蔥適量，生抽適量

步驟

1 準備豬肉餡，蝦，薺菜，雞蛋。將肉加入大蔥絞打成肉餡

2 薺菜放入鹽水中浸泡二十分鐘洗淨瀝乾水後切碎

3 將蝦去殼切碎，所有食材放入盤中

4 將食材放入調料攪拌好（餡料攪拌時要順時針按一個方法拌）

5 將餃餡包入餃皮中，

6 包好的餃子放入鍋中煮熟即可

7 撈出裝盤食用

小貼士

1.豬肉最好是選用三分肥七分瘦的剁成肉餡口感會比較好。

2.調餡時除了加醬油和鹽再加入少許胡椒粉來給食材去腥增香，雞蛋也是每次調餡必不可少的，用雞蛋來代替澱粉會讓肉餡變的不但嫩滑而且更好吃。

3.餡料在攪拌時要向著同一個方向拌，固定往一個方向攪拌可以使得餡料的蛋白質的細胞整齊分裂。