介紹
"三辣一麻"就是萊蕪的特色農產品----生薑、白皮蒜、雞腿蔥和花椒。
你別小看這“三辣一麻”，它的歷史還挺悠久。據說生薑、花椒有文字記載的栽培歷史就有2000多年，白皮蒜、雞腿蔥也有1000多年。
歷史
萊蕪“三辣一麻”久負盛譽。萊蕪生薑有兩千多年的種植歷史，在封建社會曾是朝廷的貢品。它以姜塊肥大、皮薄絲少、辣濃味美、色澤鮮潤而著稱，富含多種維生素，既是美味品，又是保健品，民間有“冬夏吃生薑，不勞醫生開藥方”之說。萊蕪白皮蒜瓣大產量高，質細辣味香，具有防病保建之功效。萊蕪雞腿蔥是烹調的常備佐料，“如吃山東菜，魯菜不離萊蕪蔥”。1960年2月，周恩來總理指示在萊蕪召開全國“三辣”規劃會議，把萊蕪生薑列為名貴產品，中科院把萊蕪生薑編入《中國蔬菜優良品種》一書。1961年，萊蕪被列為省屬生薑 、大蒜、大蔥商品基地。萊蕪大紅袍花椒，椒皮厚實，色澤鮮艷，香味濃郁，麻辣九州。現全區花椒種植面積達到15萬畝，總產106萬公斤。
萊蕪市的生薑、大蒜面積分別達到了18．79萬畝和16．95萬畝。如此規模的種植，越來越離不開國際貿易。所獲得的“生薑之鄉”、“大蒜之鄉”稱號，在國際上還得不到認可，而原產地標記將使“三辣一麻”的品牌堅挺起來。於是，他們開始積極申請註冊。經過專家組的嚴格評審和一個月的公示期，“三辣一麻”最終獲得了國家原產地標記註冊。
現狀
原產地標記註冊的成功，為“三辣一麻”創名牌、建信譽、樹形象提供了條件，為在國內外市場上打擊假冒其原產地標記的產品提供了法律武器。正如魯進食品有限公司經理張松泉所說，過去我們的生薑、大蒜、大蔥和花椒沒有“戶口”，在國際市場上只能打“中國牌子”，所以在銷售過程中，就出現魚龍混雜的情況。由於牌子硬不起來，市場價格也就隨行就市。有了原產地標記後，“三辣一麻”就可以打上“中國原產地”品牌了，權益也能夠受到保護。
萊城的“三辣一麻”銷往全國各地,還遠銷國外,其中銷往日本的姜芽占日本姜芽市場份額的65%。
